Kirschkonfitüre mit Rosenblüten

ERGIBT 2 350-ML-GLÄSER

Mit Scones und Clotted Cream servieren. Die Marmelade hält sich trocken und dunkel gelagert etwa sechs Monate. Einmal geöffnet, bitte im Kühlschrank lagern. 750 g helle, rote Kirschen

750 g Gelierzucker

Saft und Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen

6 EL (ca. 6 g) getrocknete Rosenblätter (in Orient-Läden oder Online-Shops)

2 TL Rosenwasser Die Kirschen entsteinen, die Kirschkerne in ein Musselintuch geben und zu einem Säckchen verschnüren. Kirschen zusammen mit den Kernen in eine Schüssel geben, Zucker darüberstreuen und über Nacht ziehen lassen.

Kirschen, Zucker und das Säckchen mit den Kirschkernen in einen großen Topf geben. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann die Rosenblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Säckchen entfernen, in ein Sieb geben und über einer Schüssel abtropfen lassen. Die abgetropfte Flüssigkeit in den Topf mit der Marmelade geben.

Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Unterteller geben, für einige Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn sich die Oberfläche kräuselt, ist sie fertig. Rosenwasser unterrühren. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, die Oberfläche mit Wachspapier abdecken und beschriften.