Kirsch-Kokos-Clafoutis

FÜR 4–6 PERSONEN

Wussten Sie, dass Heckenkirschblüten essbar, ihre Beeren aber giftig sind? Sie blühen gleichzeitig mit den ersten Süßkirschen. Bestreuen Sie die Clafoutis vor dem Servieren mit diesen Blüten. Unabdingbarer Helfer bei diesem Rezept: ein Kirschenentsteiner. 3 große Eier

5 EL Puderzucker

2 EL Kirschwasser

½ TL Mandelöl

3–4 EL Kokosmehl

300 ml Kokosmilch

20 g Butter, geschmolzen, leicht abgekühlt, plus etwas Butter zum Fetten der Form

600 g helle Kirschen, entsteint Heckenkirschblüten zum Bestreuen (optional) Den Ofen auf 200 C vorheizen.

Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, 3 EL Puderzucker, Kirschwasser und Mandelöl unterrühren. Mehl über die Mischung sieben. Mit der Kokosmilch sowie der geschmolzenen Butter zu einem glatten Teig verarbeiten.

Eine ofenfeste Auflaufform von etwa 22 cm Durchmesser und 5 cm Tiefe mit Butter einfetten.

1 EL Puderzucker gleichmäßig darüber streuen und durch Klopfen leicht verteilen. Kirschen darüber geben. Nun den Teig darüber gießen, mit dem restlichen EL Puderzucker bestreuen und 35–40 Minuten im Ofen backen, bis die Clafoutis-Masse fest und gleichmäßig goldbraun ist. 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit den Blüten bestreut servieren.