Fisch-Tacos

FÜR 4–6 PERSONEN

2 gehäufte EL Mehl

½ TL Meersalz

½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

1 EL Cayennepfeffer

1 TL Chilipulver

1 TL getrocknete Chiliflocken 850 g Kabeljauloins (Rückenfilets) ohne Haut; alternativ geht auch ein anderer weißfleischiger Fisch, in mundgerechte Stücke geschnitten

Pflanzenöl zum Kochen 12 weiche Mini-Tortillas

150 g Weißkohl, gehackt Limettenspalten zum Servieren 1 Spritzer mexikanische HotSauce zum Servieren

Für die Früchte-Salsa

¼ Honigmelone, entkernt, geschält und gewürfelt 2 Avocados, geschält, entsteint und gewürfelt

2 Kiwis, geschält und gewürfelt 100 g Blaubeeren

¼ Ananas, geschält, Strunk entfernt und gewürfelt

1 rote Chili, entkernt und fein gehackt

Saft von ½ Limette, plus etwas mehr zum Abschmecken 1 Handvoll frisches Koriandergrün, Blätter gehackt Den Grill auf 180 C erhitzen. Für die Früchte-Salsa alle Zutaten in eine Schüssel geben, vorsichtig durchmischen. Nach Geschmack auch gern mit etwas mehr Chili, Limettensaft und Koriander abschmecken. Beiseitestellen.

Für die Tacos Mehl, Salz und Gewürze vermischen, auf einen großen Teller streuen. Fischstücke in der Mehlmischung wenden, bis sie vollständig umhüllt sind, überschüssiges Mehl abschütteln.

Ausreichend Öl in ein tiefes Backblech gießen, sodass der Boden bedeckt ist. Fischstücke in das Blech setzen, etwas hin und her wenden, sodass sie von beiden Seiten gut geölt sind, dann gleichmäßig mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech verteilen.

Eine große, gusseiserne Pfanne direkt auf die heißen Kohlen setzen, etwas Öl hineingeben. Die Fischstücke darin portionsweise etwa 5 Minuten braten, dabei wenden, bis sie von beiden Seiten schön knusprig, innen aber noch saftig und glasig sind. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen, einklappen und nebeneinander in eine Form setzen.

Kurz vor dem Servieren erst mit dem Kohl befüllen, dann Fischstücke und Salsa darauf setzen. Mit einem Spritzer Limettensaft und scharfer Sauce abschmecken und sofort servieren.