Gefülltes Schweinefilet

FÜR 6 PERSONEN

1 Glas (300 g) geröstete Paprikaschoten, gut abgetropft und grob gehackt

100 g weicher Ziegenkäse 2 Schweinefilets (ca. 400 g)

Für die Grillstock-Gewürzmischung

ERGIBT ETWA 250 GRAMM

2 EL Meersalz

4 EL Paprikapulver

1 EL Knoblauchpulver

1 EL Zwiebelpulver

2 EL heller Zucker

2 EL heller Muscovadozucker 2 EL Cayennepfeffer oder Chipotlepfeffer

1 TL helles Senfpulver

2 EL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Für die Gewürzmischung alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und in einen luftdichten Behälter füllen. Sie hält sich bis zu einen Monat. Den Grill auf 170 C erhitzen. Gehackte Paprikas und Ziegenkäse miteinander vermischen.

Die Schweinefilets längs einschneiden, dabei aufpassen, dass sie nicht vollständig durchgeschnitten werden, sondern eine Tasche entsteht. Aufklappen und mit Klarsichtfolie bedecken. Vorsichtig auf etwa 1 cm Dicke plattieren, etwaige Sehnen oder Fettstücke abschneiden.

Fleisch von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. Die aufgeklappten Filetstücke zu zwei Dritteln etwa 1 cm dick mit der Ziegenkäsemischung bestreichen. Von der bestrichenen Seite her einrollen, dabei aufpassen, dass die Füllung nicht herausgedrückt wird. Mit Garn verschnüren.

Fleisch auf den Grill legen, 30 Minuten braten, dabei alle 10 Minuten wenden, bis die Stücke von allen Seiten eine schöne Farbe angenommen haben, und das Fleisch gar ist. Die Kerntemperatur sollte 70 C betragen. Küchengarn entfernen, Fleisch in Scheiben schneiden und heiß servieren.