Hähnchen-Schenkel

FÜR 4 PERSONEN

12 Hähnchenschlegel Hähnchengewürzmischung (siehe Rezept unten) Backyard-Barbecue-Sauce (siehe Rezept links)

Für das Hähnchengewürz

ERGIBT ETWA 275 GRAMM

4 EL Meersalz

4 EL Zucker

4 EL Paprikapulver

2 EL Knoblauchsalz

2 EL Selleriesalz

4 TL Chipotlepulver

2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Für die Hähnchengewürzmischung alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Den Grill auf 150 C vorheizen. Fleisch- und Hautreste sowie Knorpel unterhalb des runden, fleischigen Hauptteils der Schlegel mit einem scharfen Messer entfernen, sodass die Knochen quasi als sauberer Griff übrig bleiben.

Die Schlegel großzügig mit der Gewürzmischung einreiben Auf dem Grill bei direkter Hitze etwa 30–40 Minuten garen, dabei wenden, bis sie von allen Seiten gar und schön gebräunt sind

(die Kerntemperatur sollte an der dicksten Stelle 75 C betragen).

Barbecue-Sauce in einem kleinen Topf erhitzen. Die Schlegel in die Sauce tunken, abtropfen lassen und auf dem Grill, jetzt bei indirekter Hitze, in etwa 10 Minuten fertig garen. Heiß servieren.