Gebratener Lachs mit Gazpacho-Salat
FÜR 4 PERSONEN
2 Strauchtomaten, gewürfelt 1 libanesische Gurke, in feine Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt ¼ rote Zwiebel, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt ¼ EL Paprikapulver, geräuchert 1 EL Sherryessig oder Rotweinessig guter Qualität
2 EL Olivenöl
4 Lachssteaks (à ca. 200 g) Zitronenspalten zum Servieren Tomaten, Gurke, Paprikas, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Essig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Großzügig mit
Salz und Pfeffer würzen und nochmals gründlich vermengen.
Grill oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl erwärmen. Die Lachssteaks ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Auf vorgewärmte Teller verteilen und den Gazpacho-Salat darüber anrichten. Mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen gekochte neue Kartoffeln oder knuspriges Knoblauchbrot.