ALS TALER ZU GESCHNETZELTEM

(Für 4 Personen) 400 g Kartoffeln (vorwie‑ gend festkochend), Salz, 100 g Speckwürfel, 1 Zwie‑ bel (gewürfelt), 500 g Pilze (gemischt), 1 Knoblauchzehe, ½ Bd. Majoran, 1 Bd. Peter‑ silie, 400 g Hähnchenbrust‑ filet, Pfeffer, 2 Zweige Thymian, 100 ml Weißwein, 200 g Sahne, 40 g Butter, 1 Ei, Muskat, 2 EL Wiener Griessler (z. B. von Rosen‑ mehl), Butterschmalz (z.b. von Butaris)

❋ Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. ❋ Speck im Bräter auslassen, he‑ rausnehmen, dann Zwiebeln darin anbraten und heraus‑ nehmen. ❋ Pilze putzen. Knoblauch abziehen. Majo‑ ran und Petersilie hacken.

❋ Fleisch in Streifen schnei‑ den, im Bräter von allen Seiten anbraten, salzen, pfef‑ fern. ❋ Fleisch heraus‑ nehmen, dann Pilze mit Knoblauch und Thymian an‑ braten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen, Sahne zu‑ geben, weiterköcheln, Fleisch, Majoran und Hälfte der Petersilie zugeben. Salzen, pfeffern und warm halten. ❋ Kartoffeln noch warm schälen, durch die Kar‑ toffelpresse drücken. Mit Butter, Ei, Salz, Pfeffer, Mus‑ kat, Wiener Griessler, Petersilie und Speck‑zwiebel‑ Mix verkneten. ❋ Teig zu einer 4 cm dicken Rolle formen, 2 cm dicke Schei‑ ben abschneiden. ❋ In Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten und mit dem Waldpilz‑ geschnetzeltem anrichten. Pro Person: 585 kcal, 32 g Fett Zubereitung: 55 Minuten