IM CURRY MIT SHRIMPS

(Für 4 Personen) 400 g Shrimps (geschält), 2 EL Kokosöl, 3 Knoblauch‑ zehen (gehackt), Salz, Pfeffer, 500 g Kartoffeln (festkochend), 2 Schalotten, 10 g Ingwer, 1 grüne Chili, 1 EL grüne Currypaste, 2 EL Fischsauce, 2 EL brauner Zucker, 600 ml Kokosmilch, 1 Stange Zitronengras, 5 Kaffir‑limettenblätter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 200 g Zuckerschoten, 1 Bund Thaibasilikum

❋ Shrimps kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.

❋ Öl im Wok oder im Bräter erhitzen. Shrimps mit Knoblauch 2–3 Minuten darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseitestellen.

❋ Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. ❋ Schalotten abziehen, Ingwer schälen, beides fein hacken. Chili in feine Ringe schneiden. Alle drei Zutaten 2 Minuten braten, dann Currypaste, Fischsauce und Zucker zugeben. Mit Kokosmilch auffüllen, gut verrühren. ❋ Zitronengras leicht quetschen, Limettenblätter in feine Streifen schneiden. Beides mit den Kartoffeln in den Topf geben, 20 Minuten köcheln.

❋ Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten waschen, in schräge Streifen schneiden. Mit den Shrimps ins Curry geben und 2 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und mit Basilikum garnieren.

Pro Person: 590 kcal,

6 g Fett Zubereitung: 35 Minuten