ALS GNOCCHI MIT BRATÄPFELN

(Für 4 Personen)

1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 4 kleine säuerliche Äpfel (z. B. Bos‑ kop), 120 g Butter,

2 EL Zucker, 1 EL Zimt, 1 Prise Kardamom,

1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei, 30 g Hartweizengrieß, 100 g Wiener Griessler, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 60 g Haselnussblättchen

❋ Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, mit Schale auf ein Blech legen, ca. 1 Stunde im Ofen garen. ❋ Äpfel wa‑ schen, Kerngehäuse entfernen. ❋ 60 g weiche Butter und Gewürze mischen, in die Mitte der Äpfel drücken, in eine ofenfeste Form setzen. ❋ Zu den Kartoffeln im Ofen geben, 30 Minuten mitga‑ ren. ❋ Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, halbieren, mit einem Löffel aus der Schale heben, durch die Kartoffel‑ presse drücken. ❋ 15 g Butter schmelzen. Ei, Grieß, 50 g Wiener Griessler, Salz, Pfeffer und etwas Mus‑ kat mit dem Kartoffelschnee mischen. Rest des Wiener Griesslers unterkneten.

❋ Teig in vier Portionen tei‑ len. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen for‑ men, in 1 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel Rillen hineindrücken. ❋ Salz‑ wasser zum Kochen brin‑ gen, die Gnocchi hineinge‑ ben. Sobald alle an der Oberfläche schwimmen, Hit‑ ze reduzieren und noch 3 Minuten ziehen lassen

❋ Nüsse in restlicher Butter goldbraun braten. Mit den Gnocchi und je einem halben Bratapfel anrichten. Pro Person: 714 kcal, 37 g Fett Zubereitung: 1,5 Stunden