Falafeln mit Aprikosensauce

Der knusprige Rezeptklassiker mit fruchtig-scharfem Dip: Aprikosen machen einfach glücklich

(Für 4 Personen) Für die Sauce: 1 rote Chilischote, 5 getrocknete SoftAprikosen, 1 Schalotte, 1 EL Pflanzenöl, 1 EL brauner Zucker, 2–3 EL Weißweinessig. Für die Falafeln: 500 g Kichererbsen (aus der Dose), 2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Msp. Backpulver, je 2 EL Petersilie und Koriander (fein gehackt), 1 EL helle Sesamsaat, 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen), Salz, Chili, Semmelbrösel, Öl zum Ausbacken (z.b. Mazola). Außerdem: 4 Fladenbrote, 150 g Ziegenjoghurt (z. B. von Andechser) k Für die Sauce Chili waschen, längs halbieren, entkernen, in feine Strei‑ fen schneiden. Aprikosen in dünne Spalten schneiden. k Die Schalotte schälen, fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten. Mit Zucker be‑ streuen, karamellisieren lassen. Chili, Aprikosen und Essig zugeben, bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln las‑ sen, salzen. k Für die Falafeln die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, ab‑ brausen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln fein hacken. Knob‑ lauch schälen und ebenfalls sehr fein hacken. k Die Kichererbsen fein pürieren. Frühlingszwiebeln, Knob‑ lauch, Backpulver, Kräuter und Sesam untermengen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Chili würzen. Nach Bedarf Brösel unterkneten, bis der Teig gut form‑ bar ist. k Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen. Die‑ se in heißem Öl 5–6 Minuten gold‑ braun ausbacken. Dann auf Küchen‑ papier abtropfen lassen. Die Falafeln nach Belieben mit Koriandergrün und Salatbeilage anrichten. Mit Apri‑ kosensauce, geröstetem Fladenbrot und Joghurt servieren.

Pro Person: 440 kcal, 14 g Fett Zubereitung: 50 Minuten