Lamm-kebap mit Tomaten-bulgur

Oriental-streetfood de luxe: extralecker und zart dank Zimt und dem Wohlfühlgewürz Sumach

DIE BESTEN GEWÜRZE DES ORIENTS: BITTE UMBLÄTTERN!

(Für 4 Personen) 700 g Lammlende, 4 Knoblauchzehen, 120 ml Oli‑ venöl, Chili, 1 TL Zimt, 2 TL Kreuz‑ kümmel, 2 TL Paprika (alle Gewürze gemahlen), 2 TL Sumach, 1 Zwie‑ bel, 4 getrocknete Soft‑aprikosen, 3 EL Tomatenmark, 200 g grober Bulgur, 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 60 g gesalzene Pistazien‑ kerne, 2 EL Erdnussöl, 200 g Kefir

k Fleisch in ca. 3 cm große Wür‑ fel schneiden. Knoblauch schälen, 2 Zehen durch die Presse drü‑ cken. Mit 80 ml Olivenöl, 1–2 Pri‑ sen Chilipulver, ½ TL Zimt, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver und 1 TL Sumach verrühren. Mit dem Fleisch mischen, 1 Stunde marinieren lassen. k Zwiebel schä‑ len, fein würfeln. Aprikosen fein würfeln. k Zwiebelwürfel in 2 EL Öl glasig dünsten. Restlichen Knoblauch fein würfeln, 1 Minute mitdünsten. Tomatenmark 2 Mi‑ nuten mitdünsten. Dann den Bulgur untermischen. Die Brühe angie‑ ßen und die Aprikosen zufügen. Al‑ les mit Salz, Pfeffer, dem übrigen Zimt, Kreuzkümmel und Paprikapul‑ ver würzen und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, das restliche Öl unterrühren und den Bulgur mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. k Pistazien grob hacken. k Fleisch aus der Marinade nehmen, ab‑ tropfen lassen, auf Metallspieße stecken. k Die Spieße im Erdnuss‑ öl bei starker Hitze ca. 8 Minu‑ ten braten und dabei regelmäßig wenden. Salzen und pfeffern.

k Bulgur auf Tellern verteilen, die Spieße darauf anrichten. Mit Ke‑ fir, Pistazien und restlichem Sumach anrichten.

Pro Person: 805 kcal, 40 g Fett Zubereitung: 50 Minuten Marinierzeit: 1 Stunde