UND LOS GEHT’S:

Blätterteig antauen lassen und zu einem Rechteck (ca. 45 x 75 cm) ausrollen, auf die Hälfte zusammenklappen. Teig mit einem Messer in 3 Streifen schneiden.

Ofen auf 200 Grad Oberund Unterhitze vorheizen. Teigportionen jeweils zu 40 x 20 cm großen Platten ausrollen. Backblech mit Backpapier belegen, eine Teigplatte darauflegen, mit Backpapier abdecken, ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Herausnehmen, auskühlen lassen. Die übrigen Teigplatten ebenfalls, wie oben beschrieben, backen. Teigplatten auskühlen lassen (siehe Bild unten).

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, Stärke und 125 ml Milch in einer Schüssel verrühren (siehe Bild rechts oben). Die übrige Milch mit restlichem Zucker und dem Vanillemark aufkochen. Die ausgedrückte Gelatine in der heißen Milch auflösen. Vanillemilch unter den Eigelb-mix mischen. Creme kalt rühren.

Sahne steif schlagen. Sobald die Vanillecreme anzieht, die geschlagene Sahne unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.

Den Rand der Blätterteigplatten mit einem Messer begradigen. Eine Blätterteigplatte mit Cremestreifen bedecken. Die nächste Teigplatte auflegen, ebenfalls quer mit Cremestreifen bedecken (siehe Bild unten). Letzte Teigplatte auflegen. Himbeeren verlesen und auf dem Kuchen verteilen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.