Diese Pizza kommt wie gerufen …

… wenn Sie mehr Würze auf dem Teller brauchen

Duftes Pesto, pikanter Spinat und aromatisches Käsedreierlei – zum Reinbeißen gut

(Für 4 Personen) 1 Basisrezept Pizza‑ teig (siehe S. 116). Für das Pesto: je 1 Handvoll Babyspinat und Basili‑ kum, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Pi‑ nienkerne (geröstet), 1 EL Macadamia‑ nüsse, 40 g Parmesan (gerieben), ca. 50 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, et‑ was Zitronensaft. Für den Belag: 4 Handvoll Babyspinat, 1 Knoblauch‑ zehe, 1 EL Olivenöl, 250 g Ricotta, Salz, Pfeffer, 2 EL Milch, 125 g Mozza‑ rella (grob gerieben), 50 g Parme‑ san (gerieben) ❋ Einen Basis-pizzateig vorbereiten. ❋ Für das Pesto den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Knoblauch schälen, grob hacken. ❋ Spinat und Basilikum im Mixer mit den Pinienkernen, Macadamianüssen, Knoblauch und Parmesan pürieren. Dabei nach und nach so viel Olivenöl zugießen, bis ein sämiges Pesto entsteht. Das Pesto mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft würzen und abschmecken. ❋ Für den Belag Spinat waschen und verlesen. Knoblauch schälen, fein würfeln, im Öl dünsten. Spinat darin kurz zusammenfallen lassen, ggf. anschließend abgießen und beiseitestellen. Den Ricotta mit Salz, Pfeffer und Milch verrühren. ❋ Ofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 großen Fladen ausrollen und auf die Bleche legen. Die Fladen jeweils dünn mit der Hälfte der Ricottamasse bestreichen, mit Mozzarella und Parmesan bestreuen und im Ofen nacheinander ca. 10 Minuten backen. ❋ Herausnehmen, die Pizzen mit dem Spinat belegen und in 2–4 Minuten fertig backen. Jeweils ca. 2 EL Pesto darauf verteilen und die Pizzen servieren. Das übrige Pesto separat dazureichen.

Pro Person: 770 kcal, 50 g Fett Zubereitung: 70 Minuten Backzeit: je 12–14 Minuten