„Bibimbap“oder Reis mit Gemüse und Rindfleisch

Der Korea-klassiker ist auch optisch ein absoluter Hochgenuss

(Für 4 Personen) Fürs marinierte Rindfleisch: 2 ½ EL Soja‑ Sauce, 2 TL geröstetes Sesamöl, 3 Knoblauchzehen (fein gehackt), 3 Frühlingszwiebeln (fein gehackt), ½ TL ge‑ mahlener schwarzer Pfeffer, 300 g Rinderlende (in sehr feinen Scheiben). Für den Reis: 400 g Rundkornreis. Fürs Topping: 150 g Möhren (in sehr dünnen Streifen), 300 g Zucchini (längs geviertelt, quer in Scheiben geschnit‑ ten), 150 g Salatgurke (längs halbiert, entkernt, in feinen Scheiben), 150 g Daikon‑rettich (geschält, in feinen Schei‑ ben), 150 g Mungobohnensprossen, geröstetes Sesamöl, Soja‑sauce, Erdnussöl zum Braten, 200 g Shiitakepilze (in Scheiben geschnitten), 300 g Blattspinat, 4 Eier, geröstete Sesamsamen und Kresse zum Garnieren.

Für die Gochujang‑sauce: 3 EL Chilipaste, 1 EL Soja‑ Sauce, 1 EL geröstetes Sesamöl, 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 EL Zucker Die Zutaten für die Marinade des Fleisches verrüh‑ ren, das Fleisch darin 1 Stunde marinieren. Reis nach Packungsangabe zubereiten und warm halten.

Inzwischen reichlich Wasser in einem Topf erhitzen. Darin nacheinander Möhren, Zucchini, Gurke und Rettich je 1 Minute, Mungobohnensprossen 2 ½ Minuten blan‑ chieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, sehr gut abtropfen lassen. Jedes Gemüse mit je ½ TL geröstetem Sesamöl und Soja‑sauce würzen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Pilze darin 4 Minuten rühren, bis sie weich sind. Herausnehmen. Mit je ½ TL gerös‑ tetem Sesamöl und Soja‑sauce würzen. Den Spinat in die Pfanne geben, mit 2 TL Wasser beträufeln. Bei starker Hitze unter Rühren einige Minuten zusammenfallen lassen. Herausnehmen, überschüssiges Wasser herausdrücken. Spinat ebenfalls mit ½ TL Sesamöl und Soja‑sauce würzen. Zutaten für die Gochujang‑sauce verrühren.

Mariniertes Fleisch in einer Pfanne bei starker Hitze ca. 4 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

In einer weiteren Pfanne die Eier braten. Reis auf 4 Schüsseln verteilen. Auf jede Portion mittig ein Ei ge‑ ben mit Gemüse, Sesamsamen, Kresse und Gochujang‑ Sauce anrichten.

Pro Person: 500 kcal, 24 g Fett. Zubereitung: 1 Stunde