BLUMENKOHL-PIZZA MIT ZAZIKI

PRO PORTION: 537 kcal, 28 g KH, 28 g E, 33 g F ZUBEREITUNG: 45 Minuten BACKZEIT: 40 Minuten

(Für 4 Portionen) 800 g Blumenkohl • 100 g Möhren

• 200 g geriebener Gouda

• 2 Eier • 8 EL Dinkel-vollkornmehl • Salz • 4 TL Öl • 2 Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen

• 250 g Rinderhack • 4 EL Tomatenmark • 1 TL gem. Kreuzkümmel • 2 TL getr. Minze (Teebeutel) • 250 ml Gemüsebrühe • Pfeffer • 300 g Salatgurke • 250 g Kirschtomaten

• 4 Stiele Petersilie

• 250 g Zaziki • 100 g eingelegte schwarze Oliven

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren schälen, klein schneiden. Beides im Blitzhacker fein mahlen, in ein sauberes Küchentuch wickeln, kräftig ausdrücken. Blumenkohl-möhren-mix mit Käse, Eiern, Mehl mischen, salzen und fein pürieren.

2 Bleche mit Backpapier belegen, dünn mit Öl bepinseln. Je 2 Teigportionen auf Bleche geben, zu dünnen Fladen formen (Ø 20–30 cm). Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten Bleche tauschen, damit die Böden gleichmäßig gebräunt werden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Hack in beschichteter Pfanne ohne Fett krümelig braten. Zwiebeln mitbraten, Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und anrösten, Kreuzkümmel, Minze und Brühe zufügen und alles zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofentemperatur auf

220 Grad erhöhen, Pizzaböden einige Minuten weiterbacken, bis sie leicht gebräunt sind. Böden mit Sauce bestreichen und in 5–7 Minuten fertig backen. Inzwischen Gurke waschen, würfeln, Tomaten waschen und vierteln. Petersilienblättchen abzupfen, grob hacken. Pizzen herausnehmen, mit Zaziki beträufeln. Gurken, Tomaten, Oliven und Petersilie darauf verteilen, servieren.