FISCHCURRY MIT ERDNÜSSEN

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Kartoffeln

500 g weißes Fischfilet ohne Haut und Gräten (z. B. vom Kabeljau) 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

2 EL Pflanzenöl, 1 Zimtstange

1 EL gelbe Currypaste

400 ml Fischfond (Glas)

300 ml Kokosmilch

200 g grüne Bohnen, Salz

50 g geröstete Erdnusskerne 1 Handvoll Koriandergrün

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Pro Portion:

495 kcal, 25 g KH, 34 g E, 28 g F

◆ Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Fischfilet abbrausen, trocken tupfen, in 3 cm kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln.

◆ Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln darin ca. 3 Minuten anbraten und herausheben. Zwiebel und Knoblauch zufügen, andünsten. Kartoffeln wieder in den Topf geben. Zimtstange zufügen, Currypaste unterrühren, kurz anrösten. Mit Fischfond und Kokosmilch aufgießen und alles ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

◆ Inzwischen Bohnen putzen und halbieren oder in feine Streifen schneiden. Bohnen in Salzwasser in 5–6 Minuten bissfest garen, abgießen.

◆ Fischstücke vorsichtig unter das Kartoffelcurry heben. Etwa 2 Minuten mitziehen und darin garen lassen. Curry mit Salz abschmecken und in tiefen Tellern oder in Schalen anrichten. Bohnen darauf verteilen. Erdnüsse darüberstreuen. Curry mit Koriandergrün garnieren und servieren.