Muschel-paella

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

je 800 g Miesmuscheln und Venusmuscheln (TK, alternativ gehen auch Meeresfrüchte), 6 EL Olivenöl

100 ml Weißwein, 400 ml Fischfond 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen

1 TL Paprikapulver

100 g passierte Tomaten, 1 TL Safran 250 g große Muschelnudeln (16–20 Stück) Salz, evtl. 3 Stiele Petersilie

250 g Paella-reis, Pfeffer

40 g Parmesan, Cayennepfeffer

ZUBEREITUNGSZEIT:

80 Minuten

PRO PORTION:

770 kcal, 80 g KH, 55 g E, 24 g F

◆ Muscheln in einem Sieb über dem Waschbecken auftauen lassen, dann einmal unter fließendem Wasser abspülen. Danach in einem großem Topf in 1 EL Öl andünsten. Wein, Fond angießen, Muscheln zugedeckt 4–5 Minuten garen. Muscheln in ein Sieb geben, Sud auffangen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entsorgen.

◆ Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 2 EL Öl glasig dünsten. Paprikapulver, Tomaten, Safran, aufgefangenen Sud zufügen. Sauce bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten köcheln.

◆ Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Abschrecken, abtropfen lassen, in eine große Pfanne setzen. Kräuter hacken. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Reis in die Sauce geben, 5 Minuten köcheln. Muscheln, Kräuter unterheben. Salzen, pfeffern. Paella in die Nudeln füllen. Käse reiben, mit übrigem Öl darübergeben, mit Cayennepfeffer würzen. Paella im Ofen ca. 15 Minuten garen.