HILDABRÖTCHEN (LINZER PLÄTZCHEN) ZUTATEN FÜR CA. 40 STÜCK:

»Hildabrötchen habe ich schon geliebt, als ich sieben Jahre alt war. Ich finde die Kombination von Lieblingsmarmelade und frischem Keksteig großartig!«

MELODIE MICHELBERGER (43) FÜR DIE INFLUENCERIN UND AUTORIN („BODY POLITICS“) GAB ES NICHTS SCHÖNERES, ALS MIT IHRER MAMA ZU BACKEN

250 g Dinkelmehl (Type 630), 150 g gemahlene Mandeln, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker, 200 g kalte Butter, rotes Gelee (z. B. Johannisbeere oder Himbeere)

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 Minuten, Kühlen: 1 Stunde

PRO STÜCK: 99 kcal, 4 g KH, 2 g E, 6 g F

◆ Mehl, Mandeln, Zucker, Ei, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Flöckchen dazugeben und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für gut 1 Stunde kalt stellen.

◆ Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl etwa 2 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern (z. B. Herzchen oder wellige Vierecke mit ca. Ø 5 cm) Plätzchen daraus ausstechen. Bei der Hälfte zusätzlich aus der Mitte einen Stern oder kleine Kreise (Ø 2–2,5 cm) ausstechen. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im Ofen ca. 8 Minuten goldgelb backen.

◆ Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Inzwischen für die Füllung Gelee kurz erhitzen. Jeweils einen Klecks auf die ganzen Plätzchen streichen und mit den zusätzlich ausgestochenen Plätzchen (mit Loch) bedecken. Andrücken und fest werden lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.