SPARGEL-PIZZA MIT PROSCIUTTO
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: ZUBEREITUNGSZEIT: PRO PORTION:
5–6 Zweige Thymian, 6 EL Olivenöl 400 g grüner Spargel, Salz, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Dose gehackte Tomaten,
1/2 TL Oregano, 1 Rolle Pizzateig (im Kühlregal), 200 g geriebener Mozzarella, Pfeffer, 80 g Prosciutto (oder luftgetrockneter Schinken nach Belieben), 40 g Parmesan 40 Minuten plus Backzeit 630 kcal, 28 g KH, 26 g E, 49 g F
Thymian verlesen, waschen und trocken schütteln. In 5 EL Öl einlegen und zugedeckt ziehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Oberund Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Dicke Spargelstangen evtl. längs halbieren.
Knoblauch abziehen, würfeln, in restlichem Olivenöl anbraten. Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern, mit Oregano würzen und ca. 15 Minuten einköcheln lassen. Pizzateig zum Quadrat rollen, auf dem Backpapier platzieren und in der Mitte mehrmals mit einer Gabel einstechen. Pizzasauce und 2/3 Mozzarella auf dem Teig verteilen, dabei ringsherum einen 1–2 cm breiten Rand frei lassen. Mit Spargel belegen und den übrigen Mozzarella daraufstreuen. Salzen, pfeffern, im heißen Ofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Mit etwas Thymianöl beträufeln, mit dem Schinken belegen und den Parmesan darüberhobeln. Das restliche Würzöl dazu reichen.