Show mit Geschmack
Restaurant Seestern begeistert beim Gastroperlen Feinschmecker Menü
Tief in die Trickkiste der Kochkunst griff am vergangenen Freitag Herbert Müller jun. vom Kissinger Restaurant Seestern: Mit hochwertigsten Zutaten und allerhand ungewöhnlichen Kniffen zeigte der Chefkoch und Fleischsommelier, was in der gehobenen Gastronomie alles möglich ist. „Wir möchten mit unseren Gerichten den Sinn fürs Besondere schärfen“, sagt er. Eine Mission, die bereits mit dem Gruß aus der Küche von Erfolg gekrönt war: Bio-Wagyu-Burger als Appetithäppchen – das hatte den anwesenden Gästen wohl noch niemand kredenzt. Der Auftakt des Gastroperlen Feinschmecker Menüs und einer kulinarischen Genussreise... Tartar vom Dry-Aged-Filet mit schwarzem Wagyu-Brot, Carpaccio mit BruschettaTomaten und dehydriertem Wagyu-Fett, rückwärts gegrilltes Rib-Eye aus dem Sous Vide mit Pepperonata und gedörrten Tomaten, Rumpsteak mit Sesam-Erbsenpüree und Trüffelpommes – die Speisekarte liest sich wie das Who-iswho der Gaumenfreuden. Und spätestens als für das große Finale Vanilleeis unter Einsatz von Trockeneis im Hochleistungsgrill bei knapp 1000 Grad karamellisiert und mit belgischer Wabenschokolade serviert wird, ist klar: Das Besondere ist in Kissing zu Hause. „Ein gutes Menü ist auch immer ein bisschen Show“, sagt Müller. „Der Star ist aber der einzigartige Geschmack.“