Was ist alles sauer?
Damit kannst du Essen würzen
200 g Butter, 4 Eier, 100 g Zucker, Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, Saft und abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone, 200 g Mehl, 50 g Speisestärke, 2 TL Backpulver, Puderzucker
Schritt 1
Heize den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vor. Fette eine Kastenform ein. Lass die Butter bei milder Hitze in einem Topf schmelzen.
Schritt 2
Schlag die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig. Gib den Zitronensaft und die -schale dazu. Gieß unter ständigem Rühren die Butter hinzu.
Schritt 3
Vermische das Mehl mit Speisestärke und Backpulver und rühre es unter die Ei-Butter-Mischung. Fülle den Teig in die Kastenform und backe den Kuchen etwa 60 Minuten im Ofen.
Dekoration:
Bestäube den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker.
Deine Meinung zum Rezept:
Zitronenkuchen schmeckt nicht sauer – auch wenn er nicht nur so heißt, sondern sogar Zitrone drin ist. Das liegt am Zucker, der das Saure bindet, und auch am Mehl. Deswegen verwenden viele Menschen zum Backen saures Obst. Die leichte Säure
Schaumig schlagen Das bedeutet, mit dem Rührgerät so lange zu rühren, bis zum Beispiel rohe Eier leicht schäumen. Butter sieht dann fluffig und leicht aus.
Zitronensaft Die säuerliche Flüssigkeit ist auch nützlich. Wenn du geschnittenes Obst, das an der Luft bräunlich wird, mit Zitronensaft beträufelst, bleibt es schön hell. Das geht etwa bei Apfel-, Birnenund Bananenscheiben. (cao) der Früchte bietet einen leckeren Ausgleich zum süßen Teig. Das funktioniert zum Beispiel bei Kuchen mit Sauerkirschen.
Zitronen oder Limetten werden auch beim Kochen verwendet, um das Essen ein bisschen sauer zu machen. Sie passen zum Beispiel gut zu Fischgerichten. Oder eignen sich für erfrischende Getränke im Sommer. Einfach ein paar Schnitze Zitrone oder Limette mit Wasser übergießen.
Meistens wird das Essen aber mit Essig gewürzt, wenn man es sauer mag. Wurstsalat ist da das beste Beispiel. Es gibt verschiedene Sorten: zum Beispiel Apfelessig, der aus Äpfeln gewonnen wird, Weinessig aus Wein, Branntweinessig aus Branntwein. Essig ist sogar so sauer, dass viele ihn auch zum Putzen verwenden. Damit lässt sich nämlich sehr gut Kalk entfernen.
Capito-Koch-Lexikon