Ge­nuss in Per­fek­ti­on

Gastro­per­len Fein­schme­cker Me­nüs: Wie die Os­te­ria Ku­ckuck für Be­geis­te­rung sorgt

Friedberger Allgemeine - - Wirtschaft - VON ANDRE­AS ZÜNDT

Es ist ein lau­er Abend im Augs­bur­ger Stadt­teil Pfer­see. Das bun­te Laub der Kas­ta­ni­en ra­schelt lei­se im Wind, aus dem Laut­spre­cher sin­niert ein ita­lie­ni­scher Sän­ger be­schwingt über die Leich­tig­keit des Seins. Es herrscht an­ge­spann­te Stil­le, schließ­lich sind die Er­war­tun­gen hoch. Die Er­war­tun­gen an ei­nen per­fek­ten Abend. Bis aus Lands­berg und Do­nau­wörth sind die knapp 40 Gäs­te an­ge­reist, um beim Gastro­per­len Fein­schme­cker Me­nü der Os­te­ria Ku­ckuck da­bei sein zu kön­nen. Ver­spricht das Re­stau­rant mit sei­ner mehr als 100-jäh­ri­gen Tra­di­ti­on doch me­di­ter­ra­ne Gau­men­freu­den, ver­bun­den mit den Grund­sät­zen der Slow-Food-Be­we­gung. Hier zäh­len Fri­sche, Qua­li­tät und Re­gio­na­li­tät. „Das Me­nü ent­hält Spei­sen, die nicht ganz ein­fach zu­zu­be­rei­ten sind“, sagt Tho­mas Dei­sen­ho­fer aus Augs­burg. „Ei­nen Reh­rü­cken auf den Punkt zu ga­ren ist schon ei­ne Kunst.“Ei­ne Kunst, die er Stel­la Friedl aber zu­traut, schließ­lich ha­ben er und sei­ne Frau Su­san­ne be­reits öf­ter ih­re gu­te Kü­che ge­nos­sen. Nicht um­sonst gilt Friedl als ei­ne der krea­tivs­ten Kü­chen­chefs Schwa­bens. Be­reits das Amu­se Gu­eu­le, be­ste­hend aus Pro­sec­co mit Pflau­mensor­bet und Gaz­pa­cho mit Gar­ne­le bricht die An­span­nung. Und mit der Vor­spei­se – feins­tem Lachs­car­pac­cio mit Ja­kobs­mu­schel­fül­lung, wel­ches auf der Zun­ge zer­geht – ist klar: Das wird ein be­son­de­rer Abend. Nein, ein per­fek­ter Abend. Denn Stel­la Friedl ist eben ei­ne ech­te Künst­le­rin in der Kü­che.

Ho­he Er­war­tun­gen hat­ten die Gäs­te der Os­te­ria Ku­ckuck beim Gastro­per­len Fein­schme­cker Me­nü am ver­gan­ge­nen Sonn­tag.

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