Regionale Küche mit modernem Charme

Kloster Holzen überzeugt mit ungewöhnlichen Kombinationen

VON LENA HUBER

Obwohl es draußen stürmt und regnet, herrscht im Gewölbe des Klostergasthofes Holzen eine warme und harmonische Atmosphäre. Fast 100 Gäste finden sich im modernen und dennoch gemütlich eingerichteten Restaurant an diesem Abend ein, um das Feinschmeckermenü der Gastroperlen zu genießen. Sie sind für dieses einzigartige Erlebnis aus der Region und sogar bis aus dem Kreis Neu-Ulm in die traditionsreiche Klostergaststätte angereist. Dass der Festsaal mit den weißen Säulen und hohen Decken ursprünglich ein Pferdestall war, bemerkt man durch die edle Ausstattung, den romantischen Kerzenschein und die elegante Glasfront heute nicht mehr. Während aus dem Gewölbe munteres und erwartungsfrohes Gespräch zu hören ist, läuft in der Küche bereits alles auf Hochtouren, dass alle gleichzeitig ihr Gericht schlemmen können.

Genuss für alle Sinne

Neben all den besonderen Köstlichkeiten, die sein Team heute servieren darf, freut sich der Koch David Huse schon besonders auf den Hauptgang: „Der Hirschrücken in der Walnusskruste auf Sauerkirschjus mit Rosenkohl und Semmelknödelflan ist heute mein Highlight.“Vorwiegend hat er sich auf die regionale Küche spezialisiert, was sich auch im Menü wiederspiegelt. Schon der erste Gang karamellisierter Chicorée in Orangensoße mit Knoblauchgarnelen duftet angenehm intensiv und leitet den Abend der Gastroperlen perfekt ein.

Gespannt warten die Teilnehmer des „Gastroperlen Feinschmecker Menüs“auf den ersten Gang. Beim Anblick des karamellisierten Chicorée mit Knoblauchgarnelen ist klar: Dies wird ein ganz besonderer Abend.