Mit Qualität gegen den Trend
Kleine Metzgereien sterben aus. Warum Jessica und Maximilian Ohnemus in Affing dennoch den Sprung in die Selbstständigkeit wagen
Affing Der Traum von der eigenen Metzgerei wird für Jessica und Maximilian Ohnemus Wirklichkeit. Die beiden Friedberger haben ihr eigenes Geschäft in Affing eröffnet. Und das in Zeiten, in denen immer mehr kleine Landmetzgereien aussterben, Discounter mit Billigfleisch werben und Verbraucher auf DiätWurst oder gar auf Fleischverzicht komplett setzen. Wahrlich keine guten Vorzeichen für die Eröffnung einer Metzgerei. Aber genau diesen Trends wollen die beiden Metzgermeister entschlossen entgegentreten und wagen den Schritt in die Selbstständigkeit. Mit Qualität, Frische und Regionalität wollen sie ihre künftigen Kunden überzeugen. „Wir werden eine klassische, bayerische und bodenständige Metzgerei sein“, sagt Maximilian Ohnemus.
Wie gut das Ehepaar sein Metier kennt, wird an seinem beruflichen Werdegang deutlich. Beide sind vom Fach und haben einen Meisterbrief im Metzgerhandwerk. Die Leidenschaft für den Berufsstand zeichnete sich schon während der Ausbildung ab: Maximilian Ohnemus absolvierte seine Gesellenprüfung als Innungsbester der Fleischerinnung Aichach-Friedberg. Jessica Ohnemus wurde sogar für ihre Leistungen in der Abschlussprüfung auf Landesebene ausgezeichnet.
Dass die eigene Metzgerei aber viel Arbeit und weniger Freizeit bedeute, nehmen die beiden in Kauf. Das sei eben der Preis für einen Beruf, den man wirklich mit vollem Eifer ausübe. Und die zufriedenen Gesichter derjenigen, denen die Wurst oder das marinierte Stück Fleisch geschmeckt habe, sei nach wie vor eine unglaubliche Motivation. Überhaupt sei es die Freude am Genuss und am Essen, weshalb sie ihrem Handwerk die Treue halten. Übrigens, ganz neu ist die Selbstständigkeit für die beiden nicht, denn bereits seit zwei Jahren betreiben sie einen Partyservice. Ob Schnittchen für den Sektempfang oder Rinderzunge in Rotweinsoße für die Geburtstagsfeier – sie versuchen, jeden Kundenwunsch zu erfüllen. Und das soll auch weiterhin so bleiben, denn neben dem Ladengeschäft wird auch das zweite Standbein, der Partyservice, weiterausgebaut.
Um stets Qualität und Frische garantieren zu können, werde das Sortiment saisonal ausgerichtet sein. „Vor erst werden wir verstärkt in das Grillgeschäft einsteigen.“Zu ihren Spezialitäten zählen dabei marinierte Steaks, Fleischspieße, Käsegriller mit Röstzwiebeln oder scharfe Jalapeños-Würstchen. Dass bis zum offiziellen Startschuss alles fertig wird und sich der knapp 20 Quadratmeter große Verkaufsraum in der Neuburger Straße füllt, ist noch viel zu tun.
Eröffnung Am Sonntag, 21. Mai, ist ab 10 Uhr ein großes Eröffnungsfest mit Blasmusik und bayerischen Schman kerln geplant.