So schmeckt der Sommer
Zusammen mit den Kissinger Landfrauen bereitet Hermine Flamensbeck Schmankerl für heiße Tage zu. Warum sie gerne bei „Bauer sucht Frau“mitgemacht hätte
Kissing Jutta Hanel und Angelika Strack suchen nach kulinarischen Impulsen. In Kissing bilden sie das Team „Käsecreme mit Radieschen“. Hermine Flamensbeck von der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LBMV) erzählt den Kissinger Landfrauen vom kulinarischen Balkonien. Vorsicht, pikant.
Zunächst geht es aber um Milch. Die steht hierzulande hoch im Kurs: Der Durchschnittsdeutsche konsumiert im Jahr gut 53 Kilogramm, davon entfallen allein 24,5 Kilogramm auf Käse. Bei der Verwertung sind regionale Produkte Trumpf, weiß Hermine Flamensbeck. „Man kann Biergartenklassiker abgepackt im Supermarkt kaufen“, sagt sie. „Aber wir machen sie selbst – mit Milcherzeugnissen aus dem Umland.“
Die Hobby-Köchinnen Jutta Hanel und Angelika Strack folgen Schritt für Schritt den Anweisungen des Rezepts, das vor ihnen auf laminiertem Papier steht. Die beiden sind zwei von etwa drei Dutzend Frauen, die zusammen sommerliche Rezepte ausprobieren möchten – eine Sorte Veranstaltung ganz nach dem Geschmack von Diplom-Ökotrophologin Flamensbeck: „Man trifft sich, sieht sich, ist in Kontakt und tut etwas gemeinsam.“Mögliche Kochdefizite bereiten der Referentin keine Sorgen: „Zum Glück wisst ihr, dass man eine Banane vor dem Verzehr schälen muss“, scherzt sie, die anderen lachen.
Indes schnipselt Team Käsecreme mit Radieschen Gurken in Stücke, bevor es die Scheiben auf einer Platte anrichtet. Schwierigkeitsgrad? Leicht. Seit 40 Jahren sind die beiden berufstätigen Frauen aus Mering und Bachern miteinander befreundet, seit 15 Jahre backen sie zusammen Weihnachtsplätzchen, wenn es die Saison erlaubt.
Mit Anfang 20 sind die Cousinen Franziska Hintermüller und Johanna Leopold aus Dasing dagegen Küken in der Mitte der Landfrauen. Beide sind heute das erste Mal dabei und haben sich an ein Rezept gewagt, das ihnen nicht allzu schwerfällt: ein bunter Frischkäse. „Wir müssen die Zutaten nur vermischen“, geben sie zu. Ob sie trotzdem Spaß haben? „Wir würden wiederkommen.“
Hermine Flamensbeck ist bereits das zweite Jahr in Folge zu Besuch in Kissing. Die Milch steckt der Diplom-Ökotrophologin gewissermaßen im Blut: Sie wurde in der Landwirtschaft geboren und wollte auch ihr ganzes Leben wieder dorthin zurück, wie sie sagt. Sie hätte gerne einen Landwirt geheiratet, fand aber keinen. „‚Bauer sucht Frau‘ hat es damals nicht gegeben“, erklärt die Referentin augenzwinkernd. Schließlich habe Flamensbeck Ökotrophologie – übersetzt: „Ernährungswissenschaft“– in Weihenstephan studiert. Seit fünf Jahren arbeitet sie für die LBMV. Es wundert also nicht, dass in jedem ihrer Rezepte ein Hauch Milch steckt.
Einen Tisch weiter zaubern Regina Lechner und Irene Merkel Rettichsalat mit Äpfeln und Walnusskernen. Einen Hobel haben die beiden nicht bekommen, nur ein Messer. „So eine Fitzelarbeit“, schimpft Regina. Ob sie gerne kocht? Die Kissingerin nickt. „Ich esse auch gerne, sieht man das nicht?“Helles Gelächter in den Reihen.
Es geht lustig zu im Dr.-JosefZimmermann-Haus. Während Hermine Flamensbeck allerhand
Fragen beantwortet, unterhal- ten sich die Landfrauen über Kinder, Sport, Blumen, Schuhe, das Haus, das Büro, den neuesten Schrei aus der Küchenabteilung des Internets. Unterdessen versucht sich Hedwig Decker an einem Wurstsalat mit Apfelstücken. Ihr erster „Wursti“ist es nicht. „Mit Obst ist mir das aber neu“, sagt sie skeptisch. Die Geschmäcker seien doch sehr verschieden.
Zurück zu Team Rettichsalat. Bei Regina und Irene gibt es Probleme mit der Würze. „Der Rettich ist nicht scharf genug“, erklärt Flamensbeck. Was man da tut? Salz, Pfeffer und Essig. „Die klären’s.“
Geschnitten, gehackt, gemixt und abgeschmeckt geht es für die Gerichte auf eine große Tafel. Gourmetfreuden, wohin man nur sieht: Zur Käsecreme, dem Rettichsalat, dem Wurstsalat und dem bunten Frischkäse gesellen sich ein Käsetopf und Bibeleskäs. Dazu gibt es Tramezzini, Romadur und pikant gefüllte Tomaten. Ein Augenschmaus. Die Frauen positionieren sich um den langen Tisch im Saal. „Mmh, das sieht ja lecker aus“, flüstert es aus der Ecke. „Toll“, lobt auch Irene Flamensbeck. Eine kulinarische Geschichte nach ihrem Gout. Und jetzt darf probiert werden.
Vhs Kurs Am Samstag, 8. Juli, findet in Kissing der Kochkurs „Bayerische Ta pas – heimische Schmankerl in Miniaus führung – jetzt mit neuen Rezepten“statt. Anmeldungen nimmt die Volkshoch schule Landkreis Aichach Friedberg unter Telefon 08251/87370 entgegen.