Gebeizter Orangen Lachs
Zutaten
(300g frisches Lachsfilet mit Haut, 100g
Salz, 100g Zucker, 2 Bio-Orangen, ½
Bund Dill, 1 Pkg. Mischsalat, 1 Mango, 1 Bund Radieschen, 1 Gurke, 100g Cashewkerne, 1 EL
Honig, 1 EL mittelscharfer Senf, 100ml Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Salz, den Abrieb der Orangen Für den gebeizten Lachs Zucker,
Schüssel mischen. Die Mischung und gehackten Dill in einer
Lachs’ verteilen und fest mit auf der Fleischseite des
Lachs in einer Form für zwei Frischhaltefolie einpacken. Den
Tage in den Kühlschrank stellen.
Senf, Honig und Öl mit Aus dem Saft der Orangen, dem
Mit Salz und Pfeffer Schneebesen ein Salatdressing herstellen. und die Gurke mit dem abschmecken. Die Mango würfeln
Die Radieschen in Sparschäler in lange „Nudeln“schneiden. in einer Pfanne bei dünne Scheiben hobeln. Die Cashewkerne und anschließend grob mittlerer Hitze goldbraun anbraten
Dressing geben und marinieren. hacken. Alle Komponenten in das den Mischsalat unter den Salat Kurz vor dem Anrichten scharfen Messer entgegengesetzt mischen. Den Lachs mit einem
Scheiben schneiden. Den Salat zur Faser in hauchdünne die Lachsscheiben zu Rosen auf den Teller anrichten und
Belieben kann dazu Baguette drapiert dazwischensetzen. Nach serviert werden.