Heimat bleibt Heimat
Nach dem Umbau überzeugt die „Alte Welt“mit bayerischen Schmankerln und gemütlichem Ambiente
Wer die neu gestaltete Gaststube der „Alten Welt“in Mering betritt, fühlt sich sofort geborgen: rustikale Wandverkleidung, Sitzbänke aus Altholz und cremefarbene Vorhänge hauchen dem Wirtshaus in der Augsburger Straße 30 neues Leben ein. Seit 1895 werden die Meringer dort bewirtet. Nach wechselnden externen Pächtern betreibt mit Michaela Salger-Coppola wieder ein Familienmitglied das Gasthaus. „Drei Jahre haben wir renoviert. Der Charme des Hauses von 1785 sollte erhalten bleiben“, sagen die Hauseigentümer Sandra und Anton Biebel. Dazu wurden die historischen Balken des alten Gebäudes zu Sitzbänken und die Baumstammscheiben der Kastanie, die wegen Pilzbefalls gefällt wurde zu Deckenleuchten an der Bar. „Die Geschäftsführung durch Michaela Salger-Coppola ist die ideale Lösung“, so Sandra Biebel. Michaela Salger-Coppola entschied sich Anfang 2018 nach gastronomischen Stationen auf Sylt, der Seiseralm in Südtirol und der Nordseeinsel-Juist, zu ihren Wurzeln zurückzukehren. „Das Heimweh und der Wille, an die Tradition unserer Familie anzuknüpfen, hat mich zum Neustart in Mering bewogen“, erklärt die Geschäftsführerin. Das Konzept, das sie mit Chefkoch Sascha Diepold umsetzen möchte vereint Kreativität und Bodenständigkeit. Bayerisch-schwäbische Gerichte werden mit regionalen Produkten auf hohem Niveau gekocht.
Regional, bayerisch, gut
„Unsere Wurstwaren beziehen wir von der Metzgerei Reich. Den Fisch beziehen wir von Luggi’s Paartalforellen von der Ottomühle, Bio-Erdbeeren vom Asamhof Kissing“, verrät der Küchenchef. Auf der Speisekarte finden sich sowohl gutbürgerliche Dauerbrenner wie der 220-Gramm-Zwiebelrostbraten mit Käsespätzle und das Wiener Schnitzel mit Pommes als auch vegetarische Alternativen wie frische Salate. Lust auf mehr machen neben der saisonalen Empfehlungskarte auch die Gerichte der Wochenkarte: zum Beispiel Schnitzelvariationen am Mittwoch oder der Alte-Welt-Burger mit Birne, Ziegenkäse, Bacon und selbstgemachter Soße am „Burger-Donnerstag“.
Zu den Schmankerln genießt man am besten edle Weine oder kühle Getränke der Brauerei Hacker-Pschorr. Die Brauerei ist seit über 50 Jahren zuverlässiger Zulieferer des Gasthauses. Zudem hilft Hochprozentiges der Brennerei Kramlich bei der Verdauung. „Daneben liegt mir meine Selektion an offenen Bio-Tees am Herzen“, erklärt die gebürtige Augsburgerin. „Wildfrucht-Himbeere“oder „Sanddorn“wärmen an kalten Tagen von innen. Bereits am Eröffnungstag wurde das Konzept gut angenommen. „Viele verbinden schöne Erinnerungen mit dem Gasthaus. Heimat bleibt Heimat“, sagt Salger-Coppola. Verstärkung gesucht
Das Gasthaus „Alte Welt“sucht eine Küchenhilfe/Spüler (m/w) zur Verstärkung ihres Teams.