Das Backen ist des Mücks Lust
In der Bäckerei & Conditorei Mück wird Handarbeit noch großgeschrieben
Kommt man in die Bäckerei Mück in der Hippelstraße 1, fühlt man sich sofort wohl. In dem gemütlichen Verkaufsraum werden frische Backwaren in der Ladentheke präsentiert. Immer wieder schaut der Chef, Peter Mück, aus der Backstube, um Kunden „Hallo“zu sagen. Man kennt sich – man schätzt sich. Besonders beliebt sind die frisch gefertigten Waren. Mit viel Liebe und Herzblut werden diese mehrmals täglich zubereitet. „Ich bin mit Leib und Seele Bäcker. Das Handwerk macht mir Spaß. Zugekauft wird bei uns nichts und auch gefrorene Teiglinge sind bei uns nicht zu finden“, erklärt Mück. Ob Semmeln, Brezen, Brot oder Gebäck – alle Backprodukte sind Unikate. Ebenso überlässt der Bäckermeister bei den Teigrezepten nichts dem Zufall: „Für unser Brot verwenden wir beispielsweise nur reinen Natursauerteig, welcher genügend Zeit zum Reifen bekommen hat“, erklärt Mück. Der Vorteil: Neben dem hervorragenden Geschmack sind die Brote auch wesentlich länger haltbar als industriell gefertigte Sorten. Dass die Qualität stimmt, wird dem Familienbetrieb regelmäßig durch das Institut für Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack) bestätigt. Die Erzeugnisse der Lechhauser Bäckerei sind vielfach ausgezeichnet.
Um die Zukunft des Betriebs muss sich Mück – zum Glück – keine Sorgen machen. Sein Sohn Maximilian wird in einigen Jahren das Geschäft übernehmen und das Handwerk weiterführen. Bis dahin bringt Peter Mück ihm noch alle Geheimnisse des Bäckerhandwerks bei – schließlich soll die Tradition weiterleben.