Mit beschwipsten Kugeln durch den Advent
Das steckt hinter dem Pralinenrezept unserer Leserin Franziska Häring
Kissing Erneut hat es ein Rezept von Franziska Häring aus Kissing in das brandneue Zuckerguss-Magazin unserer Zeitung geschafft: Für die Advents-Ausgabe schickte die 30-Jährige ein Pralinenrezept ihrer Großmutter ein, das es in sich hat. Von Franziska Häring sind bereits Rezepte für eine Toffifee-Torte und für ein Heidelbeer-Tiramisu in Ausgaben von Zuckerguss erschienen.
Doch Konditorin von Beruf ist sie nicht. Die 30-Jährige arbeitet in der Wäscherei der Ulrichswerkstätten in Augsburg. Das mache ihr trotz der vielen Arbeit Spaß, weil sie mit netten Menschen in Kontakt komme, berichtet sie. „Schon als Kind habe ich viel mit Mama und Oma in unserer Küche in Türkheim gebacken“, erinnert sie sich. Nun lebt Häring in Kissing. „Am liebsten backe ich abends zur Entspannung“, sagt sie. Ihre Kreationen sind in der Familie sehr beliebt.
Woher nimmt sie die Ideen? Letztens habe sie einen Gutschein für ihren Vater gebacken. Dazu habe sie ein Schiff aus Fondant – einer weichen Zuckermasse, mit der man Torten eindecken kann – geformt, die Karten für ein Musical hineingesteckt und das auf die Geburtstagstorte gesetzt. Das sei ihr halt beim Backen so eingefallen, erklärt sie.
Das Improvisieren scheint der Kissingerin im Blut zu liegen. „Du hältst dich genauso wenig ans Rezept wie deine Mutter“, sagt ihr Onkel. „Wenn mal eine Zutat fehlt, nehme ich halt etwas anderes“, erklärt Häring. Für ihren Freund, einen gebürtigen Oberpfälzer, backt sie regelmäßig sein Lieblingsgericht: ungarische Langosch. Ohne Rezept oder Anleitung. Das sei doch leicht, meint die 30-Jährige, denn: „Die kennen wir hier als Knia-Kiachle oder Ausgezogene“. Mittlerweile ist Franziskas Langosch-Version bei besonderen Feiertagen des Paars ein „Muss“.
Die beschwipsten Weihnachtskugeln habe sie sich nicht selbst ausgedacht. „Die sind von der Oma“, verrät Häring. Ihr Vater habe die Rezeptsammlung der Großmutter geerbt, erinnert sich die HobbyKonditorin: „Ein schwarzes Kochbuch in Omas alter Schrift, die ich leider nicht lesen kann.“Daher habe sie ihren Vater gebeten, aus dem Buch vorzulesen. Die beschwipsten Weihnachtskugeln weckten Härings Interesse sofort. Denn die 30-Jährige backt gerne mit Hochprozentigem. Also probierte sie die zarten Kugeln aus Löffelbiskuit, weißer Schokolade und irischem Sahnelikör gleich aus. Das Ergebnis überzeugte die Kissingerin, daher reichte sie das Rezept für Zuckerguss ein. In der Redaktion scheinen die kaltgerührten Pralinen ebenfalls gut angekommen zu sein, denn die Anleitung steht in der aktuellen Ausgabe.
Ihre eigenen Weihnachtsplätzchen hat Häring übrigens schon vergangene Woche gebacken, gemeinsam mit Freunden: insgesamt neun Sorten. Nur die beschwipsten Weihnachtskugeln fehlen noch.
OMagazin Zuckerguss Die aktuelle Weihnachtsausgabe enthält über 70 köstliche Backideen für den Advent. Alle Rezepte stammen von Leserinnen und Lesern unserer Zeitung. Das Magazin können Sie für 6,95 Euro bei allen Servicepartnern, in ausgewählten Buchhandlungen sowie unserem Onlineshop erwerben.