Wie man sich lecker durch die Pandemie kocht

Anstatt in der Kantine oder Mensa verbringen viele Menschen ihre Mittagspause gerade am heimischen Küchentisch. Mit leichten Rezepten wird der Homeoffice-Alltag wieder etwas schmackhafter

Aichach Im Moment verbringen viele Menschen deutlich mehr Zeit zu Hause als vor der Pandemie. Statt in die Kantine zu gehen, bemühen viele die eigenen Kochkünste. Das hat oft zur Folge, dass viele immer wieder das Gleiche essen. Deswegen zeigt Hauswirtschafterin Marlies Müller aus Aichach, wie auch mit einfachen Mitteln ein leckeres und gesundes Essen gezaubert werden kann: zum Beispiel pochiertes Ei auf Vollkornbrot mit Avocado und Sprossen.

Das Auge isst mit – das gilt auch bei diesem Rezept. Bereits mit wenigen Handgriffen gibt es nicht nur ein leckeres Frühstück, sondern man tut auch etwas für die Gesundheit. Vor allem Avocados sind sehr gesund, weil sie Vitamin E, D und wertvolle Mineralstoffe wie Kalium enthalten. Letzteres senkt den Blutdruck

und verringert das Risiko, einen Schlaganfall zu erleiden.

● Zutaten für eine Portion

1 Ei, 1 Schuss Essig, 1 Scheibe Vollkornbrot, 1 Schuss Zitronensaft, ½ Avocado, Salz, Pfeffer, rote Sprossen und Kresse.

● Zubereitung

Zuerst das Fruchtfleisch einer halben Avocado aus der Schale löffeln, mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Avocadocreme auf das Vollkornbrot streichen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen Schuss Essig und etwas Salz hinzufügen. Dann das Ei in eine Schöpfkelle schlagen.

Den Herd auf niedrige Stufe schalten und mit einem Löffel einen Strudel erzeugen. Das Ei in den Strudel geben, dadurch fügt sich das

Eiweiß um das Eigelb. Das Ei drei Minuten im Wasser lassen, um das Eigelb weichzukochen, vier bis fünf Minuten, um es wachsartig zu haben.

Wenn das Ei fertig ist, dieses mit einer Schaumkelle aus dem Wasser fischen und auf einer Küchenrolle etwas trocknen. Zum Schluss das Ei auf das Vollkornbrot legen und Sprossen, Kresse, Salz und Pfeffer darüber streuen.

● Tipp

Ist das Ei schon fertig? Bei Unsicherheit einfach das Ei mit einer Schaumkelle aus dem Wasser fischen und mit dem Finger auf das Eigelb drücken. Je fester es sich anfühlt, desto härter ist das Eigelb.

» Auf ihrem Blog www.marlies‰blog.de gibt es weitere Rezeptideen von der Haus‰ wirtschafterin Marlies Müller.

Foto: Marlies Müller Das pochierte Ei mit Avocado und Kresse ist nicht nur lecker, sondern macht auch auf dem Teller eine gute Figur.