Michelin-Stern: „Hatten Tränen in den Augen“
Die Küche im Restaurant Lech-Line in Landsberg sei voller Finesse, so die Juroren.
Kurz danach ist die Freude bei Vincent Staudacher noch zu spüren. Auf der Heimreise von Hamburg erwischt ihn unsere Redaktion am Telefon. Am Abend zuvor saßen er und sein Küchenchef Christian Sauer in der altehrwürdigen Handelskammer in Hamburg. Dort hatte der Guide Michelin seine Restaurant-Auswahl für Deutschland bekannt gegeben. Und ein Stern ging nach Landsberg, ins „Lech-Line“mit Geschäftsführer Vincent Staudacher und Küchenchef Christian Sauer.
Vor gut eineinhalb Jahren starteten Vincent Staudacher und Christian Sauer im Bahnhofsgebäude in Landsberg mit ihrem Restaurant. Gehobene Küche in Landsberg? Geht das gut? Skepsis war angesagt. „Es hat ein wenig gedauert, bis es sich herumgesprochen hat“, erinnert sich Staudacher. Das Konzept habe sich erst etablieren müssen. Doch mittlerweile ist das Lech-Line in Landsberg und Umgebung bekannt. „Wir haben auch einige Stammgäste“, sagt der 25-Jährige. Möglich, dass jetzt neue Stammgäste dazukommen. Ab 3. April hat das Lokal wieder geöffnet. Bis dahin wollen Küchenchef Christian Sauer und sein Team Kraft tanken und die Auszeichnung, die sie in Hamburg
erhalten haben, bestätigen. „Jetzt geht es erst richtig los“, sagt Vincent Staudacher. Auf dem Stern wolle man aufbauen und sich jeden Tag verbessern.
Im Kommentar des Guide Michelin ist von einer Küche voller Finesse die Rede. Die Atmosphäre im ehemaligen Bahnhofsgebäude sei trendig und ungezwungen. Der 36-jährige Christian Sauer biete eine moderne internationale Küche. „Er kocht ohne Effekthascherei, sehr akkurat und nie verspielt.“Aus tollen Produkten entstünden stimmige, aromareiche Gerichte, die komplex sind, aber dennoch leicht rüberkommen. Unter dem Namen „Gourmet Bistro“gibt es Gerichte à la carte wie „Ceviche ,Fish by Birnbaum‘, Limette, Avocado, Chili, Gurke, Koriander“. Als Tipp werden die Cocktails an der Bar genannt. Bei der Zeremonie in Hamburg waren Staudacher und Sauer geladen. Als Letzte der EinStern-Restaurants waren sie dran. Christian Sauer sei auf die Bühne gebeten worden und habe dort seine weiße Kochjacke erhalten. „Wir haben uns riesig gefreut und hatten Tränen in den Augen“, erzählt Vincent Staudacher. „Wir sind sehr stolz auf diese Auszeichnung und ich besonders auf die harte Arbeit, Leidenschaftlichkeit und Einsatz, welche von meinem Team täglich gebracht wird.“Gemeinsam mit dem Team wurde anschließend bei einer Aftershow-Party gefeiert.