Himbeer-Semifreddo

• 350 g Himbeeren • 3 Eigelb • 100 g Puderzucker (+ 2 EL) • 500 g Sahne • Pistazien & Himbeeren

für die Dekoration

1 Himbeeren (250 g) mit 2 EL Puderzucker pürieren, dann durch ein Sieb streichen. 2 Eigelb und Puderzucker über dem Wasserbad 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist – dann noch weitere 5 Minuten außerhalb des Wasserbads. 3 Die Sahne steif schlagen. Vom Himbeerpüree 2 EL abnehmen und unter die Sahne rühren. Dann die Himbeer-Sahne sorgfältig unter die Eigelb-Masse heben. 3 Ein Drittel der Creme in die Kastenform füllen. Die Hälfte des Himbeerpürees unterheben. Die Hälfte der ganzen Himbeeren auf die 1. Schicht verteilen. Etwas Creme darübergeben, danach das restliche Püree und Beeren. Mit einer Schicht Creme, Himbeeren und Pistanzien abschließen. Abdecken und 12 Stunden gefrieren. 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.