Him­beer-Se­mi­fred­do

Garden Style - - GARTEN GENUSS -

• 350 g Him­bee­ren • 3 Ei­gelb • 100 g Pu­der­zu­cker (+ 2 EL) • 500 g Sah­ne • Pis­ta­zi­en & Him­bee­ren

für die De­ko­ra­ti­on

1 Him­bee­ren (250 g) mit 2 EL Pu­der­zu­cker pü­rie­ren, dann durch ein Sieb strei­chen. 2 Ei­gelb und Pu­der­zu­cker über dem Was­ser­bad 5 Mi­nu­ten auf­schla­gen, bis die Mas­se hell und cre­mig ist – dann noch wei­te­re 5 Mi­nu­ten au­ßer­halb des Was­ser­bads. 3 Die Sah­ne steif schla­gen. Vom Him­beer­pü­ree 2 EL ab­neh­men und un­ter die Sah­ne rüh­ren. Dann die Him­beer-Sah­ne sorg­fäl­tig un­ter die Ei­gelb-Mas­se he­ben. 3 Ein Drit­tel der Cre­me in die Kas­ten­form fül­len. Die Hälf­te des Him­beer­pü­rees un­ter­he­ben. Die Hälf­te der gan­zen Him­bee­ren auf die 1. Schicht ver­tei­len. Et­was Cre­me dar­über­ge­ben, da­nach das rest­li­che Pü­ree und Bee­ren. Mit ei­ner Schicht Cre­me, Him­bee­ren und Pis­tan­zi­en ab­schlie­ßen. Ab­de­cken und 12 St­un­den ge­frie­ren. 15 Mi­nu­ten vor dem Ser­vie­ren her­aus­neh­men.

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