HOLUNDER:

Nicht nur die duftenden Blüten des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra), sondern auch die Beeren lassen sich in der Küche verwenden. Sie werden im Spätherbst geerntet und sind reich an Vitamin-C. Zum rohen Verzehr eignen sich die Beeren nicht, man muss sie auf jeden Fall erhitzen. Ob Obstwein, Likör, Saft oder Gelee, schon allein die tiefviolette Farbe ist umwerfend. In Norddeutschland nennt man sie auch Fliederbeeren – und eine Fruchtsuppe mit Grießklößchen ist eine typische Spezialität.