Menü mit Champagner, Lachs und Lamm
Sterneköchin Léa Linster kocht als Gast im Kummerländer-Restaurant „Mundart“
TUTTLINGEN (sz) - Léa Linster, die luxemburgische Sterneköchin und bisher einzige Gewinnerin des Prix Paul Bocuse, hat für ein ausgebuchtes Restaurant „Mundart“in der Stadthalle gesorgt. Zusammen mit Günther Kummerländer und seinem Team servierte sie den Gästen ein besonderes Vier-Gang-Menü mit passenden Weinen, teilweise aus ihren eigenen Weinbergen stammend.
Gestartet wurde - nach dem Amuse geule - mit einem feinen Champagner-Kartoffelsüppchen. Es folgten ein Rauke-Spinat-Salat mit Minzdressing, ein leichter Fischgang mit pochiertem Lachs auf Spargel und danach ein Lammfilet an weißem Bohnenpurée mit Tomatenconfit. Den krönenden Abschluss bildeten Lea’s berühmte Crème brûlée, zu der sie ihre legendären Madeleines persönlich servierte.
Der Abend war geprägt von ihrer charmanten und humorvollen Art, mit der sie bei der persönlichen Begrüßung die Gäste in ihren Bann zog. Immer wieder setzte sie sich an die einzelnen Tische und plauderte oder signierte ihre Bücher – alles immer „avec amour“. Von Tuttlingen, seiner Stadthalle und dem „Mundart“zeigte sich die Patronne, die lange Jahre auch im Fernsehen kochte und Hausköchin der Zeitschrift „Brigitte“war, sehr beeindruckt.
Günther Kummerländer hatte im vergangenen Jahr nach einem persönlichen Besuch im Restaurant von Léa Linster in Frisange/Luxemburg erste Kontakte zu ihr geknüpft; Ende des Jahres stand dann fest: Sie kommt nach Tuttlingen. Weitere Events dieser Art sind bereits in Planung.