Pächterfamilie hat Schenkenberger Hof verlassen
Eigentümerfamilie Mangold führt das Haus jetzt selber, gemeinsam mit einem neuen Geschäftführer
EMMINGEN-LIPTINGEN - Die einstige Pächterfamilie Rebecca und Stephan Männel hat aus privaten Gründen das Gasthaus Schenkenberger Hof verlassen. Christoph Mangold von der Eigentümerfamilie bestätigte am Freitag die Informationen unserer Zeitung. Beide Familien hätten sich Anfang Juli einvernehmlich auf die Beendigung des Pachtverhältnisses geeinigt. Einen neuen Pächter wolle man nicht, so Mangold. Er werde gemeinsam mit seinem Vater Klaus Mangold und dem neuen Geschäftsführer Franz Sorger das Gasthaus selber führen.
Die veränderte Situation habe sich recht plötzlich ergeben, sagte Mangold. Es sei aber gelungen, „eine totale Kontinuität“im Betriebsablauf zu gewährleisten. „Wir mussten auch in der etwa zweiwöchigen Übergangszeit keinen einzigen Tag schließen.“Das sei vor allem der tollen Mitarbeit des ganzen Teams zu verdanken. „Es hat keinen Personalwechsel gegeben.“
In der Küche habe der Koch Frank Branschke de facto schon seit geraumer Zeit das Zepter in die Hand genommen, so dass es durch den Weggang des nominellen Kochs Stephan Männel zu keinem Bruch kommen werde.
„Wir werden die Situation nutzen, um unser Profil zu schärfen“, kündigt Mangold an. Er und sein Vater würden sich in Zukunft noch stärker einbringen als zuvor. Man wolle sich stärker auf regionale Angebote konzentrieren. Außerdem wolle man in Kürze auch Fische aus dem eigenen Teich und Kräuter aus dem eigenen Garten verarbeiten. Ein besonderes Augenmerk solle auf Wildgerichte gelegt werden. All das werde sich in der neuen Speisekarte widerspiegeln, mit der etwa Anfang September zu rechnen sei. Mit Franz Sorger habe man einen Geschäftsführer engagiert, der über eine langjährige gastronomische Erfahrung verfüge. Sorger sei drei Jahrzehnte der Eigentümer des Fürstenhofs in Sigmaringen gewesen.
Der Schenkenberger Hof ist auch im Jahr 2017 mit einem Bib Gourmand im Guide Michelin ausgezeichnet worden. Diese Auszeichnung erhalten Restaurants für ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.