Gurken-Ingwer-Sorbet mit Minze
Wer es nicht so süß mag und bei einem mehrgängigen Menü gerne zwischendurch eine nicht belastende Erfrischung zu sich nehmen will, ist mit diesem Sorbet gut bedient. Vorausgesetzt, er steht auf Gurke und Minze, denn beide Zutaten dominieren den Geschmack des Sorbets. Zutaten: 1 große Salatgurke, 2 unbehandelte Limetten, 1 kirschgroßes Stück geschälter Ingwer, 15 Blätter Minze, 250 ml naturrüber Apfelsaft, 2-3 Messerspitzen weißer Pfeffer. Wer es etwas süßer mag gibt noch 2-3 Essl. Puderzucker dazu. Zubereitung: Die Gurke schälen, halbieren, und falls nötig, Kerne entfernen. Danach die Salatgurke, würfeln und in den Mixer oder ein hohes Rührgefäß geben. Schale einer Limette abreiben und zur Gurke geben. Beide Limetten auspressen und den Saft mit dem grob gehackten Ingwer ebenfalls in den Mixer oder das Rührgefäß geben. Mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Eventuell mit etwas Puderzucker abschmecken. Diese Mischung in eine flache Kunststoffdose mit Deckel geben und in den Gefrierschrank stelle. Das Sorbet während des Gefrierens etwa alle 30 Minuten von den Rändern her mit einer Gabel umrühren. So lange wiederholen, bis das Sorbet nach etwas vier Stunden cremig gefroren ist. Vor dem Verzehr das Sorbet aus dem Tiefkühlgerät holen und ungefähr zehn Minuten antauen lassen. Vor dem Servieren Sorbet auf Schalen verteilen, als Zwischengang in ein Glas mit etwas Mineralwasser, Apfelsaft oder Prosecco geben. (bawa)
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