Himmlische Gaumenfreuden

Gastroperlen Feinschmecker Menüs: Irdischer Genuss und sinnliche Leckerbissen im Klostergasthof Holzen

VON ANDREAS ZÜNDT

Leben wie ein Mönch – das mag im ersten Moment etwas asketisch und wenig einladend klingen. Im Falle des Klosters Holzen jedoch trügt dieser Eindruck: Traumhaft gelegen über dem herrlichen Grün der Allmannshofer Flur, mit Blick ins weitläufige Schmuttertal, gleicht das einstige Benediktinerkloster, heute im Besitz des Dominikus-Ringeisen-Werks, einem Postkartenidyll. Wo einst der bekannte Sinnspruch „Ora et labora“, also die christliche Aufforderung „Bete und arbeite“galt, werden heute auch ganz irdische Genüsse gestillt. Entspannung, Lebenslust und Spiritualität gehen im Kloster, das 2011 teilweise zu einem Hotel umgebaut wurde, eine harmonische Verbindung ein. Speziell im Klostergasthof trifft Altbewährtes auf Außergewöhnliches und Sinnlichkeit auf lukullische Befriedigung. „Unser Haus steht für traditionelle Gerichte mit einer ganz persönlichen, modernen Note“, sagt Walter Hai- merl, der gemeinsam mit David Huse die Küche verantwortet. Anders ausgedrückt: Re- gionale Klassiker der Saison werden vom Küchenteam neu interpretiert und so zu einzigartigen Kreationen. Von deftig schwäbischer Kost bis zu raffiniert leichten Leckerbissen reicht die Bandbreite der Speisekarte. Kräuter kommen frisch aus dem Klostergarten, der Apfelsaft stammt von eigenen Obstbäumen. Natürlichkeit wird eben groß geschrieben im Klostergasthof. Exklusiv für die Reihe „Gastroperlen Feinschmecker Menüs“lädt dieser außergewöhnliche Gastronomiebetrieb Leser und Leserinnen unserer Zeitung in seine historischen Hallen zu einem besonderen Genusserlebnis ein: Vier leckere Gänge plus Aperitif haben die Kochprofis zusammengestellt – eine erlesene Auswahl an Gaumenfreuden. Die Veranstaltung am Samstag, 18. März, ist in dieser Form einmalig. Karamellisierter Chicorée, Schaumsuppe vom Meerrettich, Hirschrücken in der Walnusskruste – bei diesem Menü kommen Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Einfach himmlisch.

ODas Buch „Gastroperlen“mit tollen Rezepten und Restauranttipps ist im Handel zu finden.

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