Regionale Schmankerl auf vier Rädern
Essen Kevin Alizade und Benjamin Holzinger haben sich mit ihrem Unternehmen „Illerbuben“einen Traum erfüllt
Weißwurst-Burger, IllerBurger oder schwäbischer Wurstsalat stehen auf der Speisekarte der Jungunternehmer „Illerbuben“. Das Duo aus Ludwigsfeld hat seinem neu eingerichteten FoodTruck einen regionalen Stempel aufgedrückt. Trotzdem tischen Kevin Alizade und Benjamin Holzinger auch typische amerikanische Snacks auf. Damit ging für die beiden ein lange gehegter Traum in Erfüllung – und eine Menge Arbeit einher.
Ein Burger-Patty, also die flach geformte Frikadelle zwischen zwei Brötchenhälften, besteht in den meisten Fällen aus Rinderhack. Nicht so beim Weißwurst-Burger der „Illerbuben“: Der enthält selbstverständlich ein WeißwurstPatty, dazu kommen Krautsalat, süßer Senf und ein eigens produziertes Laugenbrötchen.
Für solche selbst kreierten Gerichte haben Alizade und Holzinger in Vorbereitung auf die Eröffnung ihres eigenen Food Trucks viele Ideen ausprobiert. Jetzt haben sie beliebte Klassiker der schnellen Küche wie Cheeseburger, Pommes oder Currywurst mit Schmankerln aus Schwaben kombiniert. So gehört etwa Schübling, grobe Brühwurst aus dem Allgäu, zum Angebot, oder der Iller-Burger, der sich durch Heumilchkäse und Speck auszeichnet. Zudem gibt es im Truck ein täglich wechselndes Tagesgericht, beispielsweise Regensburger Wurstsalat.
„Wir legen viel Wert auf die Verwendung regional hergestellter Produkte“, betont Kevin Alizade, und so kaufen die Jungunternehmer ihre Zutaten bei Betrieben aus der nahen Umgebung ein. „Wir wollen uns damit auch ein Stück weit abheben“, fügte der 27-Jährige, der im Team fürs Kaufmännische zuständig ist, hinzu. Mit Benjamin Holzinger als passioniertem Koch und gelerntem Hotelfachmann ist er sich bei der Idee eines eigenen Geschäfts schnell einig gewesen. „Wir haben einfach dieselben Ziele“, erzählt Alizade, der neben seinem Studium ebenfalls viel Gastronomie-Erfahrung gesammelt hat. Der Name sei naheliegend gewesen, wie Alizade erklärt: „Wir sind zwei Jungs und wir sind aus Ludwigsfeld.“Das alles habe einfach perfekt gepasst.
Die jetzigen Geschäftspartner haben sich kennengelernt, als sie in einem Neu-Ulmer Lebensmittelbetrieb mit Eventservice zusammenarbeiteten. Und beide träumten davon, mit einem kleinen Unternehmen auf eigenen Beinen zu stehen. Nach einem guten Jahr der Planung war es Anfang April so weit.
Auf die Eröffnung folgte schnell positive Resonanz, berichten Holzinger und Alizade. Sie bewirten in ihrer schmucken Küche auf Rädern Feiern ab 30 Personen und sind an wechselnden Standorten in NeuUlm und Umgebung zu finden. In der Memminger Straße etwa, unweit des Allgäuer Rings, ist der blaue Truck mittwochs Treffpunkt für Schüler und Arbeitnehmer, die ihre Mittagspause bei Burgern und Fritten verbringen wollen. „Es schmeckt super, das ist eben kein Industrie-Essen“, findet Besucher Mario Schreck, der unterm Sonnenschirm gerade seinen ersten Illerbuben-Burger verdrückt hat.
Dass die Eigenproduktion der Gerichte viel Arbeit macht, gerade in der Vorbereitung, ist klar. Zumal das Team auch die Soßen und Dressings selbst herstellt. An Acht-Stunden-Tage und freie Wochenenden brauchen die beiden im Moment nicht zu denken, erzählt der 30-jährige Holzinger, „aber das ist ja in der Gastronomie nichts Neues“.
Lieber freut sich das Duo über die vielen Anfragen, die sie vor allem aus dem Event-Bereich erreichen. „Wir hatten mit so großem Interesse so schnell gar nicht gerechnet. Es gibt eben immer Gründe, Feste zu feiern“, meint Alizade.
Auch bei den mittäglichen Standorten gibt es Zuwachs: So sind die Illerbuben jetzt neben Neu-Ulm und Grimmelfingen auch in Senden zu finden: Jeden Dienstag vor dem Getränkemarkt Göbel an der Ulmer Straße.
ODie Standorte, Uhrzeiten und Kontaktdaten der Illerbuben gibt es im Internet unter www.illerbuben.de