Auf den Spuren der „Grünen Fee“
Ein Wintertraum für Genießer im Schweizer Jura und Drei Seen Land
Eine Bilderbuch-Winterlandschaft und regionale Spezialitäten, die köstlich schmecken und richtig aufwärmen: Das Schweizer Jura und Drei-SeenLand ist ein Geheimtipp für Genießer – gerade in der kalten Jahreszeit. Zwei besondere Köstlichkeiten sind dort beheimatet: der sagenumwobene Absinth und der blumig-würzige Käse Tête de Moine AOP. Beide Produkte verwöhnen nicht nur den Gaumen, sondern erzählen auch viel über Land und Leute. Die „Grüne Fee“, wie Absinth auch genannt wird, war seit Beginn des 20. Jahrhunderts in vielen Ländern nicht erlaubt. Im Val-de-Travers trotzten die Destillateure dem Verbot und stellten das Wermut-Getränk weiter her. Heute ist der Genuss ein besonderes Ritual: Traditionell wird vor dem ersten Schluck eiskaltes Wasser in das Glas getropft und im grünlichen Kräuterschnaps bilden sich milchig-weiße Schlieren – die „Grüne Fee“erscheint. Den Mythos Absinth können Besucher an vielen Orten im Jura und Drei-Seen-Land entdecken. Die „Route de l’Absinthe“von Pontarlier im französischen Jura nach Noiraigue in der Schweiz führt an Traditionsbrennereien, AbsinthAusstellungen und verborgenen Quellen vorbei. Auch Chocolaterien, Patisserien, Restaurants und Brasserien, die Absinth in der Küche kreativ einsetzen lernt man kennen. Die Erlebniswelt „Maison de l’Absinthe“in Môtiers gibt ebenfalls spannende Einblicke.
Käse mit Geschichte
Mit einem historischen Ort ist auch die Käsespezialität Tête de Moine verbunden. Er wurde im Kloster Bellelay bereits im 12. Jahrhundert hergestellt und als Zahlungsmittel genutzt – so könnte die Bezeichnung „Mönchskopfkäse“entstanden sein. Heute produzieren nur neun Käsereien im Jura aus frischer Rohmilch die zylindrischen Laibe. In der historischen Schaukäserei in Bellelay können Besucher in das traditionelle Handwerk der Herstellung der Spezialität eintauchen. Sein volles Aroma entfaltet der Tête de Moine erst, wenn er auf einer sogenannten Girolle (kurbelähnlicher Käsehobel) zu feinen Rosetten gedreht wird – ein Muss für Gourmets. Wer seinen Genuss-Urlaub mit ein wenig Wintersport verbinden möchte, der hat im Jura und Drei-Seen-Land viele Möglichkeiten. Zu den Höhepunkten gehören Schneeschuhwanderungen, Hundeund Pferdeschlittenfahrten und ein 3000 Kilometer umfassendes Loipennetz für Langläufer – eines der größten zusammenhängenden Streckennetze der Welt. akz-o
Iwww.juradreiseenland.ch