Erstmals Michelin‰Stern für veganes Restaurant
Der Gastronomieführer Guide Michelin hat erstmals ein veganes Restaurant in Frankreich mit einem Stern ausgezeichnet. Das „ONA“der Spitzenköchin Claire Vallée in Arès westlich von Bordeaux verzichtet auf Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Honig. Vallée sei Autodidaktin und frühere Archäologin; das „ONA“stehe für „Origine non animale“(etwa: „Keine tierische Herkunft“), so der Gastronomieführer. Das kleine Restaurant bekam von ihm zusätzlich einen sogenannten grünen Stern, mit dem eine nachhaltige, umweltbewusste Küche ausgezeichnet wird. In der aktuellen Ausgabe des Guide Michelin für Frankreich und Monaco gibt es 534 Restaurants mit einem Stern, darunter sind 54 Neuzugänge. Die höchste Auszeichnung sind drei Sterne.