Metzger trotzt Krise: Viagra-Wurst weckt Fleischeslust Matthias Freund hat mehr als 200 Sorten im Sortiment – und verbrät das Geheimnis seiner Potenz-Wurst
Für die Fleischwirtschaft geht es um die Wurst: Viele Läden sind in der Krise, auch die kleinen dörflichen Metzgereien leiden unter Negativ-Schlagzeilen der großen Billigfleisch-Hersteller. Metzger Matthias Freund hat einen Weg aus der Wurstkrise gefunden.
Ob Vegetarier, Veganer oder Flexitarier – immer mehr Deutsche haben kaum noch oder keinen Appetit mehr auf Mortadella und Bierschinken. Ein Metzger aus Bayern wurschtelt sich mit Kreativität aus der Krise: Er bietet seinen Kunden leckere und vor allem außergewöhnliche Wurstsorten. Besonders begehrt: Spaghetti-Bolognese- und ViagraWurst!
Mittlerweile bietet Matthias Freund zusammen mit seiner Frau Stephanie mehr als 200 verschiedene Wurstsorten an. In seiner Metzgerei in Nordbayern lassen sich Skurrilitäten wie GinTonic-Bratwurst, GlühweinBratwurst, Wildblüten-Honig-Bratwurst, Trüffel-Bratwurst und Cranberry-Speck
Bratwurst hinter der Theke finden.
Im Jahr 2018 schaffte es die Dorfmetzgerei mit ihrem Sortiment sogar ins Guinness-Buch der Rekorde. Die meisten seiner Kreationen verraten bereits den jeweiligen Inhalt. Doch was steckt wirklich in der Viagra-Bratwurst? Diese sei inspiriert durch einen Radiobericht, erklärt Freund, „mit der Quintessenz, dass die Brennnessel das grüne Viagra ist“.
Und die Kreativität lohnt sich: Durch die große Wurstvielfalt sei der Umsatz in den vergangenen Jahren um mehr als 50 Prozent gestiegen, sagt er. Klar, da ist dann auch mal ein Flop dabei: „Die Gummibärchen-Bratwurst schmeckte eher nach Red Bull, das kam nicht so gut an.“
An Ideen mangelt es ihm und seiner Frau aber noch nicht, sagt Freund. Kundenvorschläge sind jederzeit gern willkommen. Mittlerweile kommen die Bratwurstliebhaber sogar aus den Niederlanden in die Dorfmetzgerei in Sailauf.