Rindermarkthalle St. Pauli
MaisGrillhähnchen mit Coleslaw
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillezucker mischen, die Milch oder Pflanzenmilch zusammen mit dem Apfelessig dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Fünf Minuten ruhen lassen. Danach portionsweise braten.
Bei Reza Yassi von „Loco Chicks“gibt es mexikanisches Street-Food vom Feinsten. Alles wird selbst gemacht – auch die Saucen und Salsas, die ihr bei ihm im Glas mitnehmen könnt. Für „Ran an den Herd“zeigt uns Reza eines seiner Highlights: das fantastische Maishähnchen.
Für die Marinade die Gewürzmischung, Zitronensaft, geriebene Zitronenschale, die zerkleinerten Kräuter, Ingwer, Knoblauch, Öl und Senf so lange mischen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit dieser Marinade das Hähnchen sorgfältig einmassieren und mit der restlichen Masse befüllen. Gut bedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Im Backofen garen. Die Garzeit richtet sich vor allem nach der Größe des Hähnchens. Hier ein Überblick, wenn ihr den Ofen auf Umluft bei 180 Grad stellt:
Hähnchen mit 700 bis 800 Gramm:
Hähnchen mit 900 bis 1000 Gramm:
Hähnchen 1100 bis 1200 Gramm:
Den Kohl mit der Reibe auf kleinster Stufe fein reiben und die Karotten raspeln. Die beiden Zutaten vermengen und mit Salz durchkneten. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag die überschüssige Flüssigkeit weggießen. Für die Marinade alle Zutaten zusammen mischen und mit dem Krautsalat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken!