Schlemmen wie Gott in Frankreich

In Hamburg kann man leckere Croissants kaufen. Jetzt auch mit edlen Füllungen

Süß und herzhaft: Im neuen Laden „Madame Croissant“dreht sich alles um den Gebäck-Klassiker aus Frankreich. Mit ungewöhnlichen Belägen und Füllungen wie „Lotus Cheesecake“lockt Inhaberin Özge Özcan Feinschmecker in die Innenstadt. Die MOPO erklärt, was die Croissants so besonders macht – und was eine der Gründerinnen mit der RTL-Show „Der Bachelor“zu tun hat.

Buttercroissants, so gut wie in Frankreich, gibt es auch in Hamburg: In der „Patisserie“in Ottensen zum Beispiel, aber auch „Die kleine Konditorei“backt hervorragend. Neuerdings hat auch „Madame Croissant“An der Gerhofstraße (Neustadt) eröffnet. Und dort dreht sich alles nur um das Gebäck – mit interessanten Füllungen. „Den Teig bekommen wir direkt aus Frankreich geliefert“, sagt Inhaberin Özge Özcan (41). Der wird im Laden aufgebacken, frisch belegt oder mit hausgemachten - süßen Cremes gefüllt. „Unser Bestseller ist das Croissant mit Pistazien-Creme und weißer Schokolade“.

Es stehen aber auch Cremes wie Vanille oder „Lotus Cheesecake“auf f der Karte. Bei der r veganen Variante wird das Croissant mit Pflanzenmargarine gebacken und einer veganen Schokocreme gefüllt. Herzhafte Croissants - gibt es mit Rührei, mit Büffelmozzarella und Pestocreme oder mit Lachs, Honig-Senf-Dillsoße und Limette. 4,90 bis 7,50 Euro kosten die Hörnchen. Sitzplätze gibt es keine, alles ist zum Mitnehmen.

„ Ma-Madame Croissant“ist ein Franchise-Unternehmen. Gegründet hat es ein junges Trio aus Köln. Wie die Idee entstanden ist? „Als BWLStudent habe ich damals in einer WG gewohnt“, sagt Gründer Majid Yaman (29) zur MOPOMOPO. „WirWi ir haben uns imm er Fertig-Croissa nts aus dem Discou unter aufgebacken un nd mit ungewöhnlichen n Belägen getoppt. So was konntek man damals noch ni cht kaufen. Bis auf Schoko-Croissants gabg es quasi nichts. Das wollten wir ändern.“Den ersten Laden eeröffneten Majid Yaaman und seine Parrtner 2022 in Köln, eineen zweiten gibt es in Bonnn, weitere sollen folgen.

Für Werbung sorgt Inflund encerin unInflund Mit-Gründerin Diana Kalooev, einigen Fernsehzuschauern aus der RTLSchlemmen

Show „Der Bachelor“bekannt. Dort stand sie 2020 im Finale, wurde dann aber doch nicht auserwählt – der Bachelor schickte beide Frauen ohne Rose nach Hause. Knapp 190.000 Fans folgen Diana Kaloev bei Instagram.

„Bei unserer Eröffnung war sie hier im Laden“, erzählt Özge Özcan. „Einige Fans sind extra wegen ihr angereist, ein Mädchen hat vor Freude sogar geweint.“Ein Konzept, das bisher gut aufgeht. Doch wie nachhaltig ist es, sich CroissantTeig extra aus Frankreich liefern zu lassen? „Wir sind nicht die einzigen Abnehmer“, sagt Majid Yaman. „Noch haben wir einen Start-up-Charakter, versuchen aber, uns immer weiter zu optimieren. Wir haben das Thema Nachhaltigkeit auf dem Schirm.“

Den Teig bekommen wir direkt aus Frankreich geliefert. Inhaberin Özge Özcan

Özge Özcan (41) ist die Inhaberin des „Madame Croissant“.

Farbakzent: Bei „Madame Croissant“gibt es auch eine edle Variante mit PistazienCreme.

So sieht die Filiale an der Gerhofstraße von außen aus.

Süßes noch süßer: Das Croissant gibt es auch mit einer LotuscremeFüllung. Croissants kann man gut auch herzhaft mit Lachs und Rucola essen.