Exklusiv-test
· Dönergrill von Gourmetmaxx
Kompliziert ist ein Döner-spieß (eigentlich „Kebab“für gegrilltes Fleisch) sicherlich nicht. Kompliziert ist auch der große Dönergrill des türkischen Restaurants um die Ecke ebenso wenig. So verwundert es nicht, dass auch Gourmetmaxx eine Konstruktion ersonnen hat, deren Funktionsweise sich schnell erschließt. Manchmal ist „einfach“aber genau der Weg, der beschritten werden muss, um zum Ziel zu kommen und hier warten nicht nur Kebab, sondern auch Schaschlikspieße und goldbraune Grillhähnchen.
Drehwurm
Der rotierender Spieß ist auf die Bodenplatte und die Fettauffangschale sehr gut abgestimmt, sowohl was Position als auch Größe betrifft. Das „Beladen“des Spießes ist sehr einfach und auch an das Fixieren der Zahnradkonstruktion via Rändelschraube an der Oberseite gewöhnt man sich schnell. Ist der „KebabTurm“gebaut, muss man nur noch den Betriebsschalter (sinnvoll und spritzgeschützt seitlich unten angebracht) betätigen und kann dann zuschauen, wie der Turm sich gemütlich dreht. Je nach Größe, Temperatur und Rezeptur kann man bereits nach weniger als einer halben Stunde das Fleisch für den ersten Döner Kebab herunterschneiden. Grund für die hohe Arbeitsgeschwindigkeit ist das in Doppel-s-form gehaltene Heizelement, welches eine Maximalleistung von 1 400 Watt aufweist und über ein Drittel des Umfangs des Dönergrills einnimmt. Das Heizelement erreicht Temperaturen von über 400 Grad Celsius und grillt somit in sehr heißer Luft – prinzipiell nicht anders als die professionellen Gastronomie- Grills oder ein klassischer Gartengrill. Durch diese offene Bauweise werden Hot-spots (überheiße Stellen, an denen das Grillgut verbrennen kann) verhindert, zugleich kann man auch auf die Zugabe von Bratfett oder -öl verzichten. Der Fleischspieß gelingt rundherum saftig, trocknet allenfalls an der Oberkante des Spießes etwas aus, und wird gleichmäßig gegrillt, die Hauptaufgabe absolviert der Gourmetmaxx somit sehr gut. Sogar perfekt fällt das Ergebnis beim Schaschlikspießgrillen aus. Neben der grundlegenden Konstruktion kommt hier noch die Eigenrotation der sechs Grillspieße ins Spiel: Es gibt quasi ein „Planetengetriebe“wie bei einer Knet/ Rührmaschine und auch das Übersetzungsverhältnis der Zahnräder ist perfekt gewählt. Die Spieße werden auf der gesamten Länge von 19 Zentimeter
rundherum gleichmäßig gegrillt. Auch beim Hähnchengrillen kann der Gourmetmaxx überzeugen. Im Test gelingen die Grillhähnchen (1,2 und 1,4 Kilogramm) goldbraun, sie trockneten dabei nicht aus und es blieben am Garende nur kleine Stelle übrig, die kaum Grillbräune erhielten. Das einzige Problem(chen) stellt die Ausrichtung und Fixierung der Grillhähnchen dar: Die Grillspieße sind als Fixiermöglichkeit nicht immer optimal, was aber sehr stark vom verwendeten Hähnchen abhängt, da die Spieße eine Eigenrotation aufweisen. Das gute, alte Kochzwirn oder kleine Holzspieße sind hier oftmals die bessere und auch die deutlich bequemere Fixiermöglichkeit. Etwas Obacht seitens Anwender ist aber immer ratsam, denn klappen Hähnchenkeule oder -flügel mal aus der Halterung, ist schnell der Kontakt zum Heizelement gegeben – zischelnd und mit Rauchsignalen gibt der Gourmetmaxx dann umgehend Bescheid, dass der Anwender zeitnah zur Tat schreiten sollte.
Putzteufel
Auch ohne zusätzliches Bratfett oder -öl tendiert ein Grill generell gern dazu, den Anwender nach dem Grillgenuss mit Reinigungsfrust zu ärgern – umso erfreulicher ist es, dass der Gourmetmaxx Dönergrill hier eine Ausnahme darstellt. Natürlich werden die Grillspieße ver- schmutzt, natürlich sammelt sich auf dem Drehteller und vor allem in der Auffangschale das Bratfett und kleine Grillgutreste, aber alle diese Teile lassen sich schnell und einfach herausnehmen und dann mit Spülmittel und Spülschwamm säubern. Die Materialqualität und die Oberflächenvergütung sind hier wirklich gelungen. Damit erschöpft sich aber die Modularität des Dönergrills nicht, auch das Zahnrad-system sowie Rändelschraube und der Fixierungssteg an der Oberseite sind abnehmbar (binnen Sekunden!) und ebenso die Reflektorplatte hinter dem Heizelement. Diese lässt sich zwar nicht ganz so einfach reinigen (spiegelnder, wärmereflektierender Oberfläche sei „Dank“), aber letztlich ist sie gründlich zu reinigen, genau wie übrigens auch das Heizelement selbst, was natürlich ab und an Ziel eines fliegenden Fettspritzers wird.
Fazit
Viel Leistung, ein schlaues DrehspießSystem und dazu eine vorbildliche Modularität: Der Gourmetmaxx Dönergrill ist ohne Frage ein Blickfang und ein waschechtes Funcooking-gerät, aber auch ein ganz ernstzunehmender Grill. Die Funktionalität ist sehr gut, die Handhabung einfach, das Grillvergnügen ist quasi garantiert – und dies auch noch für einen sehr ansprechenden Kaufpreis.