Fruchtmüslis

· 8 Sorten im Vergleichstest

Aufgrund der hohen Nachfrage von Lesern wollen wir keinen Blick über den eigenen Tellerrand wagen, sondern künftig vielmehr den Blick etwas genauer auf selbigen Teller richten. Was nehmen wir zu uns, wie gesund ist das Essen wirklich und was ist drin, wenn uns die Werbung ausgewogene Ernährung verspricht? Früher verschrien als Körnerfutter ist das Müsli mittlerweile eines der begehrtesten Komponenten eines gesunden Frühstücks in Deutschland geworden. Dies liegt neben dem hohen Gehalt an Ballaststoffen sicherlich auch an seinem langanhaltenden Sättigungswert und den vielen, gesunden Inhaltsstoffen. So liefert Müsli neben Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Eiweißen und Fetten auch eine Vielzahl an Spurenelementen, Vitaminen und Mineralstoffen. Der gesunde Frühstücks-trend führt dazu, dass mittlerweile eine bunte Auswahl an Müsli-produkten im Handel zu finden ist. Nahezu alle Vorlieben werden berücksichtigt. So findet man neben Basic-müslis in fast allen Supermärkten und Discountern Nuss-, Früchte-, Knusper-und Schokomüslis. In gut sortierten Einkaufsläden, Reformhäusern und Drogerien kann man auch Exoten wie Sport-, Beeren-, Superfood-müslis oder andere Leckereien finden.

Der Teufel steckt im Detail

Doch leider verstecken sich in der ein oder anderen Fertigmischung immer wieder Zutaten, die zu dem gesunden Image des Müslis nicht so ganz passen wollen. Viele der Mischungen entpuppen sich sogar als wahre Kalorienbomben, enthalten kaum Ballaststoffe oder sind mit ungesunden Aromastoffen oder Antioxidationsmitteln versehen. Daher lohnt es sich beim Einkauf immer, nicht nur auf den Preis, sondern auch auf die ausgewiesenen Zutaten zu achten. Oft entpuppt sich so ein „zuckerfreies Müsli“als zuckerreicher als erwartet. So verstecken sich hinter Begriffen wie Dextrose, Saccharose, Maltodextrin, Gerstenmalzextrakt und Invertzuckersirup ebenfalls Zuckerarten, die vom Laien oft nicht erkannt und, vom Hersteller bewusst oder unbewusst eingesetzt, zur Täuschung beim Konsumenten führen können. Besonders die Bestandteile Rohzucker und Honig sollen den Verbrauchern eine gesunde, kalorienarme Süße vortäuschen, die diese Zuckerar- ten ebenso wenig erfüllen können wie der herkömmliche Haushaltszucker.

Eine bunte Auswahl

In diesem Müsli-test haben wir uns bewusst das gängige Früchtemüsli ausgesucht, das nahezu überall erhältlich und bei den Verbrauchern als sehr gesund eingestuft wird. Insgesamt acht Früchtemüslis aus Reformhäusern, Supermärkten und Discountern wurden für die-

sen Test unter die Lupe genommen und nach einheitlichen Kriterien bewertet.

Sensorische Bewertung

In dieser Kategorie, die in die Bewertung mit über 30 Prozent einfließt, wird ein besonderes Augenmerk auf den Geruch, den Geschmack und das Aussehen der Bestandteile gelegt. Diese drei Schwerpunkte können nicht nur Auskunft über das Alter der verwendeten Zutaten geben, sondern lassen auch Rückschlüsse über die Qualität der verwendeten Rohstoffe der Produkte zu. Riecht ein Müsli nach dem Öffnen zum Beispiel leicht muffig oder gar ranzig, so kann man sicher sein, dass ältere Bestandteile zur Herstellung der Müsli-mischung verwendet oder das Mindesthaltbarkeitsdatum zu großzügig ausgelegt wurde. Mit dem Geschmack verhält es sich ähnlich: Frische und qualitativ hochwertige Zutaten schmecken frisch und enthalten k keinen Beigeschmack. Z Zudem kann ein auffalle lend süßer oder intensiver Geschmack auf das Vorhandensein von beigefügtem Zucker oder Aromastoffen hindeuten. Das Aussehen hingegen ist wichtig, um die Qualität der Fertigmischung beurteilen zu können. Enthält ein Früchtemüsli viele kleine, kaum identifizierbare Fruchtstücke, kann sich dahinter eine minderwertige Früchtemischung verbergen. So ist selbst für einen Fachmann ohne Hilfsmittel kaum möglich zu beurteilen, welche tatsächliche Fruchtkombination sich hinter kleinen, bunt gemischten Früchtewürfeln im Müsli verbirgt. Ein Leichtes damit für den Hersteller, teure Feigen und Aprikosen gegen billige Rosinen auszutauschen. Zudem ist Bruchware deut- lich billiger für das Unternehmen im Einkauf als ganze Fruchtstücke. Besonders auffällig war der Unterschied in diesem Vergleichstest bei den Früchtemüslis der beiden Marken Seitenbacher und Rapunzel. Das Seitenbacher-müsli fiel in diesem Vergleichstest besonders positiv durch seine beeindruckend großen Fruchtstücke auf, die schnell und eindeutig identifizierbar waren und von guter Qualität zeugen. Der Fruchtbestandteil der Marke Rapunzel hingegen bestand aus kleinen Fruchtwürfeln,

die zum Großteil nicht eindeutig einer bestimmten Fruchtsorte zugewiesen werden konnten. Dies sorgte daher für einen deutlichen Abzug bei der Bewertung des Testsiegers.

Ernährungspsychologisches

Dieser Aspekt wurde in diesem Test als wichtigster Faktor für den Kauf eines gesunden Müslis eingestuft und daher mit 40 Prozent in der Bewertung berücksich-tigt. In dieser Kategorie wurden unter anderem dem Ballaststoffgehalt und dem Zusatz von Aromen und Antioxidationsmitteln Beachtung geschenkt. Generell gilt, eine Zutatenliste sollte möglichst kurz und übersichtlich sein. Lange Listen weisen oftmals auf eine Vielzahl von qualitativ minderwertigen Zusätzen hin, die dem Verbraucher geschmacklich und qualitativ ein hochwertiges Produkt vortäuschen können. So findet man in vielen Fertigmischungen künstliche und natürliche Aromen, Bananenflocken, Emulgatoren, Gerstenmalzextrakt, Maltodextrin oder Fruchtpulver. Hochwertige Fruchtmischungen wie der Testsieger Rapunzel hingegen kommen auf ihrer Zutatenliste mit den Bestandteilen Trockenfrüchte 41 Prozent (…), Haferflocken 30 Prozent, Weizenflocken 20 Prozent, Leinsaat und Sonnenblumenkerne aus. Daher hat es den ersten Platz in unserem Fruchtmüsli-test verdient. Da Trockenfrüchte von Natur aus einen erheblichen Anteil an Zuckern enthalten und somit den Zuckergehalt eines Müslis deutlich erhöhen, haben wir in diesem Test auch intensiv den Zusatz von Zucker und weiteren Süßungsmitteln kontrolliert.

Deklaration

Nicht immer ist drin, was auf der Packung steht. Schwerpunktmäßig erfolgte hier eine generelle Kontrolle, ob sowohl die Gesamteinwaage als auch die ausgewiesene Fruchteinwaage von den Herstellern eingehalten wurde. Das Ergebnis, welches mit 20 Prozent bei der Bewertung berücksichtigt wurde, fiel, bis auf die beiden Ausreißer Vitalis (Gesamteinwaage –6,5 Prozent) und ALDI Bio (Fruchteinwaage –5 Prozent), durchaus erfreulich aus. Positiv überrascht waren wir hierbei vom Hersteller Seitenbacher, welcher den Fruchtanteil in seinem Müsli mit 15 Prozent auslobte, wir aber im Test sogar 21 Prozent Fruchtbestandteil darin finden konnten.

Verpackung

Eine zweckmäßige Verpackung ist wichtig, um die Qualität eines Lebens- mittels lange gewähren und das Produkt vor Schädlingsbefall und Fremdeinwirkungen schützen zu können. Dieser Faktor fließt daher mit 10 Prozent in die Gesamtbewertung ein. Bei der Bewertung haben wir uns auf den Schutz vor Lichteinflüssen und das sichere Verschweißen der Lebensmittel beschränkt. Nahezu alle von uns untersuchten Müsli-mischungen waren korrekt verschweißt. Lediglich dem Müsli von Seitenbacher fehlte dieses Qualitätsmerkmal, weswegen es in der Gesamtbewertung einen Punkteabzug gab. Vor Lichteinflüssen geschützt waren hingegen die meisten der MüsliMischungen.

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