Gutes von gestern
Die Bäckerei Gnaier hat in Giengen einen Laden mit Ware vom Vortag eröffnet.
Abfallvermeidung, Lebensmittelverschwendung, Nachhaltigkeit: „Grüne“Themen haben im Einzelhandel inzwischen einen hohen Stellenwert eingenommen, weil immer mehr Kunden bewusster einkaufen möchten. So steigt die Zahl der Unverpackt-läden in Deutschland – demnächst wird einer in Heidenheim eröffnen. Das Konzept ist so simpel wie genial. Man soll nur so viel Ware einkaufen können, wie man benötigt, und dabei Verpackungsmüll sparen. Auf diese Weise sollen zudem weniger Lebensmittel weggeworfen werden. Auch Supermärkte und Discounter bieten immer mehr Produkte ohne oder mit umweltschonender Verpackung an. Seit Anfang April gibt es in Giengen am Memminger Torplatz ein Geschäft, das ebenfalls dem Problem der Lebensmittelverschwendung begegnen möchte und in seiner Art im Landkreis einzigartig sein dürfte: der sogenannte Vortagsladen der Bäckerei Gnaier. Wie der Name schon erahnen lässt, werden dort Backwaren angeboten, die in den „normalen“Filialen der Bäckereikette am Vortag nicht verkauft wurden, aber noch gut sind. Und dies etwa um die Hälfte im Preis reduziert. Anders als man vermuten könnte, richtet sich das Angebot nicht ausschließlich an Bedürftige.
Laut Geschäftsführer und Bäckermeister Paul Gnaier kann jeder im Vortagsladen einkaufen. „Wir haben uns in den vergangenen Jahren Gedanken über die Nachhaltigkeit unserer Backwaren gemacht und haben vor etwa einem Jahr in der Filiale im Penny Schnaitheim ein extra Regal für das Gute von gestern aufgestellt.“
Positive Reaktionen
Da dies gut angenommen wurde, sollte ein eigener Laden für die Vortagsprodukte entstehen. Zuerst suchte man in Heidenheim nach einer geeigneten Fläche. Durch Zufall sei man in Giengen mit dem Wirtschaftsförderer Sebastian Vetter und Oberbürgermeister Dieter Henle auf die jetzige Räumlichkeit gestoßen, so Gnaier. „Bislang reagieren die Kunden sehr positiv und sind überrascht, dass es so etwas im Landkreis gibt.“Wie viel Gebäck auf lange Sicht mit dem neuen Geschäftsmodell vor der Tonne gerettet werden kann, wird sich zeigen, so Gnaier. Ebenso müsse man zuerst Erfahrungen sammeln, bevor man weitere Standorte in Betracht ziehe. Der Bäckerei-chef kann sich jedoch vorstellen, dass es irgendwann auch einen Vortagsladen in Heidenheim geben könnte.