Bäckerei ist „Unternehmen des Monats“
Wirtschaftsförderung Schwarzwald-Baar-Heuberg zeichnet Bäckerei Büchle aus
(pm) - Die regionale Wirtschaftsförderung hat die Spaichinger Bäckerei Büchle, die 2004 im „Feinschmecker“-Magazin zu den 500 besten Bäckereien Deutschlands gehörte, zum Unternehmen des Monats März 2017 gekürt.
Brot, Brezeln, süße Stückle und Kuchen ganz ohne künstliche Zusätze - in der Backstube von Thomas Büchle sind Fertigmischungen, Backtriebmittel und Konservierungsstoffe laut Pressemitteilung tabu. Sein Betrieb in Spaichingen setzt auf „Slow Baking“. Teige würden behutsam geknetet und dürften lange ruhen. „Die Jury zeichnet Sie aus als einen Traditionsbetrieb in zweiter Generation, der sich erfolgreich an sich verändernde Kundenbedürfnisse angepasst und mit Slow Baking ein Alleinstellungsmerkmal geschaffen hat,“sagte Dorothee Eisenlohr, Geschäftsführerin der Wirtschaftsförderung Schwarzwald-Baar-Heuberg, als sie Büchle die Urkunde zum Unternehmen des Monats übergab. Durch „Sonderaktionen“, wie die Einrichtung einer Fahrradreparaturstation in seiner Bäckerei, habe Büchle das lokale Leben bereichert.
„Ein bisschen gerührt“sei er schon, so Büchle, der den Betrieb 2000 von seinen Eltern übernommen hat, die ihn seit 1966 geführt hatten. In dem Haus der Bäckerei Büchle in Spaichingen wurde vermutlich zuvor schon 50 Jahre lang Brot gebacken. Büchle hat das einst auf Stelzen stehende Haus 2001 erweitert und unterkellert und aus 100 Quadratmetern Backstube 200 gemacht.
Gotthard Reiner, Präsident der Handwerkskammer Konstanz, bescheinigte Büchle, dass er mit „Beständigkeit, unternehmerischen Fähigkeiten und Leidenschaft für seinen Beruf“zum guten Ruf des Handwerks beitrage. Drei Auszubildenden gibt Büchle sein Wissen derzeit weiter. 20 Leute beschäftigt er in Backstube und Verkauf. Karsten Frech, Stellvertretender Bürgermeister Spaichingens, gratulierte im Namen der Stadt. Er selbst verbinde gute Kindheitserinnerungen mit einer Softeismaschine, die es früher in Büchles Bäckerei gegeben habe. Mit dem Preis „Unternehmen des Monats“bietet die Wirtschaftsförderung innovativen und traditionsreichen Unternehmen ein Schaufenster. Alle Preisträger bekommen einen kurzen Film über ihr Unternehmen, der bei RegioTV und auf Kabelkanal 18 ausgestrahlt wird und bei Youtube unter „Gewinnerregion“zu finden ist.