Rindfleisch-Burger vom Grill
Mit frischen Hackfleischküchle und selbstgemachter Cocktailsauce
eckere Burger lassen sich auch gut selber machen, wie Angelika Kresser aus Isny mit ihrem RindfleischBurger zeigt.
Zutaten (für vier Burger)
Für die Hackfleischküchle:
650 g Rinderhackfleisch vom Metzger 20 g Dijonsenf 10 g Meersalz 10 g Selleriesamen 5 g Chilipulver 5 g Paprikapulver 5 g Zucker 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel 1 Knoblauchzehe Pfeffer aus der Mühle Tabasco
Für die Cocktailsauce: 4 EL Mayonnaise 2 EL Ketchup 1 EL Cognac 1 TL Tomatenmark 1 TL Honig ½ TL Sahnemeerrettich Salz aus der Mühle
Zum Belegen: 4 Burger-Brötchen mit Sesam 4 Scheiben Cheddar-Käse 2 Essiggurken 1 Tomate 1 rote Zwiebel 4 große Salatblätter
Zubereitung
1. Für die Hackfleischküchle Knoblauch schälen, fein schneiden und mit dem Rinderhackfleisch vermengen. Restliche Zutaten zugeben, mit Pfeffer und Tabasco würzen und zu vier gleich großen Fladen formen – sie werden auch Burger-Patty genannt. Tipp: Mit einer Burgerpresse werden die Fleischküchle fester. 2. Für die Sauce alle Zutaten verrühren und mit Salz würzen. 3. Burger-Brötchen mittig halbieren. Tomaten, Gurken und Zwiebel in Scheiben schneiden. 4. Den Grill (mit Deckel circa 200°C) für mittlere bis hohe, direkte/indirekte Hitze vorbereiten. 5. Die Hackfleischküchle auf dem Grill bei direkter Hitze und geschlossenem Deckel 3-4 Minuten von jeder Seite heiß anbraten. 6. Die Fleischküchle mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Käse belegen und bei indirekter Hitze, geschlossen 2-3 Minuten grillen, bis der Käse anfängt zu schmelzen. Die Burger-Brötchen circa 2030 Sekunden mit der Schnittfläche bei direkter Hitze rösten. 7.. Die Brötchenhälften jeweils mit der Cocktailsauce bestreichen, das Salatblatt drauflegen, die überbackenen Hackfleischküchle aufsetzen und mit Deckel abschließen. Guten Appetit!