Rezept: Bier-Brownies mit Pflaumen
Bier und Trockenpflaumen sind vielleicht nicht die ersten zwei Zutaten, die einem zu Schokobrownies einfallen. Doch das Experiment lohnt sich. Das zeigt dieses Rezept des neuseeländischen Koches Martin Bosley.
Zutaten für 12 Brownies: 75 ml kräftiges, dunkles Bier belgischer Brauart, 250 g extrafeiner Zucker, 250 g entsteinte SoftDörr-Pflaumen grob gehackt, 200 g Butter, 250 g dunkle Schokolade, 3 große Eier, 1 Eigelb, 60 g Mehl, 55 g Kakaopulver, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Gasherd Stufe 4) vorheizen. Eine rechteckige Form (Seitenlänge etwa 20 Zentimeter) einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Dörrpflaumen halbieren, in eine Schüssel geben, mit Bier übergießen und 30 Minuten quellen lassen. In einer Schüssel Butter und Zucker mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen und beiseitestellen. Schokolade in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Dabei nicht umrühren, aber darauf achten, dass die Masse nicht kocht und kein Wasser in die Schokolade gerät. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und zusammen mit dem Extra-Eigelb sanft verquirlen. In eine andere Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver und Backpulver sieben und vermischen. Die verquirlten Eier zum schaumigen Butter-Zucker-Gemisch geben und mit einem Schneebesen die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Pflaumen abgießen, ausdrücken und ebenfalls in die Schüssel geben. Dann vorsichtig das Mehl unterheben. Dabei nicht zu kräftig rühren, da die Brownies sonst flach bleiben, weil der Teig zu dicht wird. Den Teig in die Backform geben und 30 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in zwölf Quadrate schneiden. (dpa)