So gelingt auch ohne Maschine ein perfekter Milchschaum

Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich. Mit einem einfachen Trick gelingt auch ohne Dampf, speziellen Aufschäumer oder Küchenmixer schnell ein perfekter Milchschaum für Cappuccino oder Latte Macchiato. Wir kennen das: Nicht jeder hat eine Espresso-Maschine zu Hause, andere haben zu großen Respekt vor der Dampfdüse oder wollen nicht wegen einem kleinen Milchhäubchen für den Espresso Macchiato ihren edlen Kaffeevollautomaten von unzähligen klebrigen weißen Spritzerchen wieder säubern müssen.

Im Internet wird zwar gerne als Lifehack empfohlen, die Milch halb voll in ein Einmach-Schraubglas zu füllen, eine Minute kräftig zu schütteln und dann in der Mikrowelle eine halbe Minute aufzuwärmen. Aber diese Notlösung macht keinen besonders guten Cappuccino-Schaum. Besser ist dieser Trick: In vielen Küchenschubladen liegt eine sogenannte Teezange – ein tolles kleines Helferlein, das es für wenig Geld in vielen Supermärkten zu kaufen gibt. Damit lässt sich nicht nur rückstandsfrei offener Tee in der Tasse ziehen oder man kann Gewürze wie ganzen Kümmel ins Kochwasser hängen. Die Zange mit dem Kugelsieb eignet sich auch perfekt zum schnellen Aufschlagen von Milchschaum.

Einfach die Milch halbhoch in einem Glas in der Mikrowelle eine gute halbe Minute aufwärmen (oder im Topf auf dem Herd) – aber nicht kochen lassen! Perfekt sind ungefähr 75 Grad. Dann den Zangenkopf eintauchen und solange hin- und herschlagen, bis der Schaum gut aussieht. Fertig! Ganz perfekt wird es, wenn man kurz den fertigen Milchschaum – wie Cognac oder Wein – im Glas schwenkt und mit der flachen Hand von unten an den Glasboden klopft – dann werden die Bläschen schön feinporig.